Buddha bowl au thon avec sauce citron‑tahini

Recette de: Dr Joanna McMillan

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

0 mins

Pour

Ingrédients

Protéines :

185 g de thon durable certifié MSC en conserve, à l'eau de source ou à l'huile d'olive, égoutté et émietté
2 œufs durs, écalés et coupés en deux

Base :

1 sachet de mélange de riz complet et de quinoa à cuire au micro-ondes (env. 250 g)
1 tasse bien remplie de chou rouge ou vert râpé (ou un mélange des deux)
1/2 tasse de jeunes pousses d'épinards, grossièrement hachées

Légumes et garnitures :

1 petite carotte, coupée en julienne ou râpée
1/2 concombre, coupé en rondelles ou en rubans
1/2 avocat, coupé en tranches
1/4 tasse (85 g) d'edamame ou de petits pois (cuits à la vapeur ou au micro-ondes)
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de courge grillées, ou d'amandes grillées grossièrement hachées
Facultatif : oignons ou radis marinés pour relever le tout

Vinaigrette au citron et au tahini :

Faites cuire le mélange de riz complet et de quinoa au micro-ondes en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Répartissez-le dans deux bols.
Ajoutez le chou râpé et les épinards aux céréales.
Disposez soigneusement les carottes, le concombre, l'avocat et les edamames sur chaque bol, puis garnissez de thon certifié MSC et d'œuf. Saupoudrez de graines ou de noix.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance fluide.
Versez généreusement la vinaigrette au citron et au tahini sur chaque bol.

Apport en protéines :

Cette recette contient environ 84 g de protéines au total, soit environ 42 g par portion (pour 2 personnes).