Burger de thon au guacamole

1. Mélangez le thon avec la poudre de chili, le jus de ¼ de citron, le persil, l'oignon de printemps et la mayonnaise. Mélangez-y maintenant l’œuf et le panko. Façonnez ce mélange pour former deux burgers d’une épaisseur d’environ 1½ cm. Si vous avez l’impression que le mélange est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de panko afin de le raffermir.
2. Déposez les burgers dans le réfrigérateur pendant 20 minutes afin qu’ils durcissent.
3. Retirez la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère et écrasez-la au moyen d’une fourchette. Mélangez l’oignon blanc à la chair et assaisonnez avec le jus de ¼ de citron, un filet d'huile d'olive et du sel et du poivre. Réservez le mélange d’avocat.
4. Mélangez la mayonnaise avec le jus d’un demi-citron et le zeste de citron. Réservez la mayonnaise au citron.
5. Retirez les burgers du réfrigérateur et passez-les brièvement dans la farine sur les deux faces. Faites tomber l’éventuelle farine excédentaire. Prenez une poêle à frire et faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Faites cuire les burgers de thon sur les deux faces pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Prenez la face inférieure du petit pain et enduisez-la de mayonnaise au citron. Disposez-y quelques feuilles de salade. Enduisez la salade de guacamole et déposez-y le burger.
7. Couvrez le burger de tomate et d’oignon rouge. Enduisez finalement de mayonnaise au citron la face intérieure de la tranche supérieure du petit pain et fermez le burger.

                                       Crédits photos: David Loftus