Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
4
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de filet de cabillaud certifié MSC en tranches
Vous aurez également besoin de
- 200 g d'orge perlé
- 1 tête entière de laitue frisée ou autre laitue à feuilles
- 1 concombre
- 300 g de yaourt grec
- 10 feuilles de périlla
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de gochujang - pâte de piment rouge coréenne
- 1 cuillère à soupe d'huile de périlla
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Quelques graines de sésame
- Un peu de sel
Recette
Recette
- Hacher finement l'ail et les feuilles de périlla, mélanger avec le yaourt et saler.
- Décongeler les filets de cabillaud certifiés MSC et les faire frire dans une friteuse à air chaud à 180°C (ou dans une poêle légèrement graissée d'huile) pendant 8 minutes. Cuire l'orge perlé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'égoutter et le réserver.
- Bien mélanger le gochujang (pâte de piment rouge coréenne), le miel, l'huile de périlla et la sauce soja.
- Étaler une couche de yaourt au fond de l'assiette et placer l'orge perlé cuit sur le yaourt, au centre de l'assiette.
- Laver le concombre et le couper en fines tranches. Laver la laitue ou la frisée et déchirer les feuilles avec les mains. Déplacer ensuite une partie de l'orge perlé à l'aide d'une cuillère et placer au centre, en alternance, les tranches de cabillaud certifié MSC, la laitue et le concombre.
Assaisonner avec la sauce gochujang et les graines de sésame.