Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
20 mins
Pour
14
Ingrédients
- 2 boîtes de thon certifié MSC, égouttées
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 tasses d'eau
- 2 oignons de taille moyenne, hachés
- 1/2 cuillère à soupe d'ail écrasé
- 4 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe de feuilles de curry séchées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf
- Une poignée de coriandre fraîche, finement hachée
Recette
- Rincer et faire bouillir les pommes de terre entièrement immergées dans l'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Les placer dans de l'eau froide pour les refroidir. Retirer la peau et les écraser.
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les feuilles de curry, l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le paprika et le sel. Cuire pendant 1 minute, éteindre le feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le mélange d'oignons, la coriandre et le thon. Bien mélanger. Former 14 boules et les aplatir pour obtenir les escalopes.
- Dans un autre bol, battre l'œuf.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Tremper 7 escalopes dans l'œuf et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et répéter l'opération avec les 7 autres escalopes.
*Astuce : Doublez la recette pour les déjeuners du lendemain!
Recipes developed by Shahzadi Devje RD, CDE, MSc. Registered Dietitian & Owner of Desi~licious RD Inc. (www.shahzadidevje.com)
https://www.msc.org/be/fr-be/comment-agir/recettes-durables/recette/escalopes-de-thon
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