Guacamole au thon, salade aux graines germées

Recette quacamole

• Dans un bol, écrasez à la fourchette la chair de 3 avocats avec une pincée de sel, le jus d’un demi-citron, quelques gouttes de sauce piquante, le bouquet de coriandre finement haché et 6 pièces de tomates séchées émincées. Mélangez délicatement.
• Émiettez le thon. Ajoutez-le dans le guacamole, mélangez sans excès et réservez au frais.

Salade

• Épluchez et émincez les champignons. Placez-les dans un bol, arrosés du jus d’un demi pamplemousse.
• Émincez finement 4 à 5 pièces de tomates séchées et les radis en fines lamelles, réservez.
• Mélangez le tout dans un saladier, avec la mâche, une poignée de graines germées d’alfalfa et de roquette et les pousses de soja.
• Épluchez et coupez en tranches les deux avocats restants et ajoutez-les dans la salade.
• Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Présentation

• Dans un grand plat creux, placez au centre le guacamole au thon, et disposez la salade autour. Servez accompagné de pain de campagne grille.