Temps de préparation
35 mins
Temps de cuisson
25 mins
Pour
2
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles du puy
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail, meurtrie
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de vinaigre de vin blanc
- 6 c. à table d'huile de tournesol
- 2 boîtes de hareng fumé (environ 80 g poids égoutté)
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 3 brins de basilic, feuilles hachées grossièrement
- 3 brins de menthe, feuilles hachées grossièrement
- 2 brins d'aneth, hachés finement
- râpe de ½ citron
Recette
- Mettre une casserole d'eau froide sans sel sur feu vif et ajouter les lentilles, le thym, l'ail et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Ils ont encore une belle bouchée. Remuer de temps en temps avec une louche.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre à la fourchette. Ajouter l'huile goutte à goutte et continuer à remuer avec la fourchette. Si la vinaigrette est trop épaisse - elle devrait juste s'égoutter un peu de votre fourchette - vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre.
- Égoutter les lentilles, retirer le thym, l'ail et le laurier et laisser refroidir jusqu'à tiède. Incorporer la vinaigrette.
- Laisser refroidir les lentilles, puis ajouter le hareng, l'oignon et les fines herbes. Si nécessaire, saler et poivrer la salade.
- Saupoudrer le zeste de citron sur la salade et server.
Crédits photos: David Loftus