Ricetta salutare e sostenibile in collaborazione con il Programma Smartfood dell'Istituto Europeo di Oncologia
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Porzioni
4
Ingredienti
- 250 g di gamberi certificati MSC
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 320 g di spaghetti integrali
- Granella di pistacchio
- 150 g di pistacchio
- Un pezzetto di aglio dolce
- Menta fresca
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Scottare i gamberi precedentemente scongelati in un padella con un filo di olio extravergine ben caldo, a fuoco alto e per pochi secondi, in modo che restino morbidissimi e succosi. Pepare.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata tenendoli bene al dente.
- Tostare la granella di pistacchio facendo attenzione a non bruciarla.
PER IL PESTO DI PISTACCHIO
- Unire in un mortaio il pistacchio, quello non tostato, con un pizzico di sale e olio a filo. A piacimento anche il pezzetto di aglio e la menta.
- Lavorare con il pestello fino a ottenere una salsa grossolana.
PER SERVIRE
- Scolare gli spaghetti e mantecarli in padella con il pesto di pistacchio, aggiungendo un po' di acqua di cottura per mantenerla morbida e cremosa. Unire i gamberi, un po' di menta fresca e a guarnizione una spolverata di granella di pistacchio tostata.
 | Lo sapevi che... Una buona pasta integrale deve contenere almeno 6 g di fibra per 100 g di prodotto. Con questo piatto unico ti basterà aggiungere un contorno di verdure di stagione e un frutto per ottenere un pasto completo ed equilibrato. |
