Polpettine di tonno all’aglio con profumo di limone e erbe aromatiche

Per il soffritto aromatico

1. Tritare finemente aglio e scalogno. Tenere da parte 10 g di aglio per la finitura.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere 30 g di aglio e lo scalogno tritato, soffriggere fino a doratura e profumo intenso.
4. Lasciare raffreddare.

Per l'impasto delle polpette

1. In una ciotola capiente, unire il tonno sgocciolato, il soffritto di aglio e scalogno, la scorza grattugiata del limone, il lemongrass (o zenzero), l’uovo, il prezzemolo e sale e pepe quanto basta.
2. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, evitando di schiacciare troppo il tonno. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
3. Formare delle polpettine con le mani. Passarle leggermente nell’aglio tritato tenuto da parte.

Per la cottura con la friggitrice ad aria

1. Disporre le polpettine nel cestello della friggitrice ad aria, ben distanziate.
2. Aggiungere la manciata di spicchi d'aglio schiacciati con la buccia sopra le polpettine per un aroma extra.
3. Spennellare le polpettine con un po’ d’olio.
4. Cuocere a 160°C per circa 10 minuti, o finché risultano dorate e croccanti in superficie.

Per la cottura al forno

1. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
2. Aggiungere qualche spicchio d’aglio schiacciato con la buccia tra le polpette.
3. Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, finché risultano dorate e leggermente croccanti.

Suggerimenti per servire

1. Servire le polpettine calde, accompagnate dagli spicchi d’aglio arrostiti. Ottime come antipasto, finger food o secondo piatto leggero.
2. Come accompagnamento puoi servire una salsa allo yogurt e limone o una semplice insalata di pomodori e olive nere.