Bart van Olphen en Tom Kime hebben op donderdag 3 maart 2011 tijdens de Gourmand World Cookbook Award in Parijs de eerste prijs binnengesleept voor het Fishes Kookboek in de categorie 'Best Sustainable Food Book in the World'. Meer dan 1200 mensen waren getuige van de uitreiking op het prestigieuse podium van de Folies Bergères.
Over het Fishes Kookboek
Hun boek, uitgegeven door Fontaine Uitgevers in samenwerking met de Marine Stewardship Council (MSC) zet duurzame visserijen en de kustgemeenschappen die zij ondersteunen in de spotlights. De prachtig gefotografeerde, verrukkelijke recepten in het boek zijn een inspiratie voor lezers om met duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren heerlijk te koken.
De visserijen in het Fishes Kookboek zijn allemaal gecertificeerd tegen de milieustandaard voor duurzame visserij van de Marine Stewardship Council. Producten die uit deze visserijen voortkomen, mogen het blauwe MSC-keurmerk dragen en geven hierdoor aan kopers de garantie af dat de vis, schaal- en schelpdieren die zij kopen, van een goed beheerde en duurzame bron afkomstig zijn.
De eer aan de MSC gecertificeerde visserijen
Bart van Olphen ontwikkelde zijn belangstelling voor duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren als seafood entrepreneur in Amsterdam, en in 2007 was zijn viswinkel Fishes de eerste retailer in Europa die een traceerbaarheidscertificering tegen de MSC-standaard verkreeg. Tom Kime is een interationaal befaamde chef kok met een speciale missie om door zijn liefde voor lekker eten en heerlijk koken consumenten over duurzaamheid te onderwijzen.
De award in ontvangst nemende, zeiden Bart en Tom: “Het is fantastisch dat we deze prijs gewonnen hebben. Een grotere bevestiging dat duurzaam vissen, consumeren èn lekker eten heel goed samen gaan, bestaat er niet. Alle eer aan de MSC gecertificeerde visserijen en de vissers die dit boek mogelijk hebben gemaakt!”
MSC: Het Fishes Kookboek inspireert consumenten
Nathalie Steins, Manager Benelux van de MSC, voegt toe: “Felicitaties voor Bart en Tom voor deze welverdiende award. Dankzij pionierende en innovatieve entrepreneurs en chef koks zoals zij is de markt voor duurzame vis, schaal- en schelpdieren jaar op jaar groeiende en zijn duurzame visserijen in staat de vruchten van hun commitment in economische zin te plukken. Het boek is tevens een inspiratie voor individuele consumenten, die simpelweg door het kopen en genieten van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren hun steentje aan de transformatie van de markt en het veiligstellen van de wereldoceanen kunnen bijdragen.“
Over de auteurs - Bart van Olphen en Tom Kime
Bart van Olphen is oprichter van Fishes - www.fishes.nl - en zet zich in voor het consumeren van uitsluitend duurzame wilde vissoorten. Fishes is opgericht in 2002 en is inmiddels uitgegroeid tot een bekend internationaal merk voor de meest duurzame vis en visproducten en verkrijgbaar in supermarkten, eigen winkels, catering service en horeca. Alle producten verkrijgbaar in de supermarkten onder het Fishes merk zijn gecertificeerd met het MSC-keurmerk voor duurzaam gevangen vis. Daarmee is Fishes de enige onderneming ter wereld. In 2008 ontving Bart van Olphen in Boston de prijs voor meest duurzame Seafood Entrepreneur ter wereld en in 2009 werd Fishes bekroond met de NIMA Marketing prijs voor Beste MVO merk in Nederland. Fishes wordt mede mogelijk gemaakt door Stichting Doen, die participeert in deze onderneming.
Tom Kime was chef van een aantal befaamde Londense restaurants en is de auteur van onder andere Exploring Taste and Flavour en Street Food. Hij treedt regelmatig op in befaamde Saturday Kitchen van de BBC. Zie: www.tomkimechef.com.
Over de Gourmand World Cookbook Award
De award werd 3 maart uitgereikt in het wereldberoemde theater Les Folies Bergères in Parijs, tijdens de Gourmand Cook Book Fair. Meerdere prominenten uit de wereld van de gastronomie, auteurs, chef koks, fotografen, stylisten, uitgevers, maar ook professoren en studenten waren aanwezig uit meer dan 50 landen waarvan velen buiten Europa. De duizenden ingezonden boeken waren afkomstig uit maar liefst 154 verschillende landen.
Meer informatie
Het Fishes Kookboek (Fish Tales in Engels) wordt in verschillende landen uitgegeven : Nederland en België (Fontaine Uitgevers, ISBN 978-90-5956-324-7, telefoon : 035–6562080 / e-mail [email protected]), Verenigd Koninkrijk, Zuid-Afrika, Australië (Kyle Cathie Ltd www.kylecathie.co.uk, ISBN 9781856268837) en Verenigde Staten van Amerika (Kyle Cathie Ltd, ISBN 9781906868178).
Fishes: Bart van Olphen, [email protected]
Gourmand World Cookbook Awards : Edouard Cointreau, President, e.mail: [email protected]
MSC: contacteer [email protected] of bel 070-360 5979
