Stichting Vis&Seizoen presenteert het duurzaam Vis&Seizoen Partner- programma voor de horeca bij haar eerste deelnemer Hilton Nederland. Daarmee zet Hilton een belangrijke stap om het aandeel duurzame vis in haar bedrijfsvoering verder te vergroten.
Basis voor het Vis&Seizoen HorecaPartnerProgramma is een 100% duurzaam assortiment dat afgelopen jaar is ontwikkeld in nauwe samenwerking met de VISwijzer en versvishandel Jan van As.Kwaliteit, support en ketensamenwerking maken duurzaam succesvol
HorecaPartnerProgramma
Het percentage duurzame vis in de horeca is momenteel slechts 3%. Om dit percentage omhoog te krijgen zoekt Stichting Vis&Seizoen horecapartners die zich willen committeren aan duurzaam en in het seizoen gevangen verse vis. Stichting Vis&Seizoen ondersteunt de HorecaPartners bij assortimentskeuze, producttrainingen, uitgebreide marketingsupport en (groeps)MSCcertificering. Daarvoor moeten zij zich wel committeren aan een concrete doelstelling die jaarlijks wordt geëvalueerd en gepubliceerd.
Hilton Nederland is de eerste horecapartner van Vis&Seizoen. De menu’s in de restaurants en bij de banketten worden voortaan voor minimaal 70% samengesteld uit het VIS&SEIZOEN assortiment. Al volgend jaar verwacht Hilton alle menus volledig uit het Vis&Seizoen samen te stellen en daarmee haar gasten 100% duurzaam verantwoorde vis te kunnen bieden.
MSC-groepscertificering
Om de afnemer zekerheid te bieden over kwaliteit en duurzaamheid is het van groot belang de herkomst te borgen en desgewenst aan te tonen. Daarom werkt Stichting Vis&Seizoen momenteel hard aan de organisatie van de zogenaamde Chain of Custody, bekend van en voorwaarde voor de MSC certificering. Nog dit jaar verwacht men dit logistieke proces in de hele keten van visserij t/m horeca betrouwbaar georganiseerd te hebben om de rol van externe MSC groepsmanager te kunnen vervullen. Vis&Seizoen ondersteunt haar partners bij de implementatie en neemt een groot deel van de administratieve lasten uit handen. Met Hilton als eerste partner is men al ver gevorderd en is de verwachting dat nog dit jaar alle Hilton-vestigingen in Nederland MSC gecertificeerd zijn.
100% duurzaam assortiment
Het VIS&SEIZOEN assortiment is samengesteld door veel te investeren in onderzoek en research naar bestand, vangsttechniek en seizoen. Dit doet stichting Vis&Seizoen in samenwerking met Stichting De Noordzee (kennisinstituut achter de VISwijzer en partner van WNF). Alle vissoorten in het Vis&Seizoen-assortiment worden voor opname in het assortiment beoordeeld door Stichting De Noordzee en uitsluitend indien voldaan wordt aan de criteria van de groene kolom van de VISwijzer opgenomen. Het assortiment wordt door versvishandel Jan van As aan de betere Horeca door heel Nederland geleverd onder het label VIS&SEIZOEN, direct of via logistieke partner HANOS.
Initiatief Versvishandel Jan van As
Vis&Seizoen is een initiatief van Versvishandel Jan van As, die al meer dan 60 jaar levert aan het midden en top-segment van de horeca. Al enkele jaren tonen cijfers van de FAO aan dat door overbevissing een aantal favoriete vissen bedreigt worden en mogelijk helemaal zullen verdwijnen. In 2005 ontstond het inzicht dat respect voor het paaiseizoen van visbestanden een belangrijke bijdrage levert aan het behoud van de visbestanden en dit was de directe aanleiding tot oprichting van Stichting Vis&Seizoen.
Missie
‘Eet vis wanneer het verantwoord is’. Stichting Vis&Seizoen wil significant bijdragen aan behoud en herstel van de visbestanden. Stimuleren van duurzame visvangst in het juiste seizoen is hierbij het uitgangspunt. Kwaliteit, support en ketensamenwerking maken duurzaam succesvol.
Meer informatie
Voor meer informatie kunt u terecht bij Stichting Vis&Seizoen.
MSC: [email protected] of +31(0)70 360 5979
