msc_ecolabel

Moules Mariniéres

Forberedelsestid 10 mins
Tilberedningstid 5 mins
Portioner 4
Bild einer Miesmuschel
2 kg MSC certificerede blåmuslinger
40 g smør
3 skalotteløg
150ml hvidvin
50ml pastis - f.eks. Pernod
Beurre manie (1 tsk. mel blandet med 1 tsk. smør ved stuetemperatur)
Salt og peber
Et lille bundt hakket persille
Godt brød
  1. Skrab og vask muslingerne. Kassér ødelagte muslinger.
  2. I en stor gryde over høj varme tilsættes smør, skalotteløg, hvidvin og pernod - rør i et minuts tid.
  3. Tilføj muslingerne og kom låget på.
  4. Damp muslingerne indtil de har åbnet sig - det tager et par minutter - tag låget af og rør et par gange undervejs.
  5. Når muslingerne har åbnet sig, tages gryden af varmen og saucen sies fra i en mindre gryde. Kassér muslinger der ikke har åbnet sig.
  6. Kom låget tilbage på muslingegryden for at holde dem varme.
  7. Kom den lille gryde med saucen tilbage på varmen. Tilføj smør- og melblandingen, rør rundt og lad det koge i et minuts tid, til saucen er tyknet lidt. Smag til med salt og peber.
  8. Hæld saucen over muslingerne, drys hakket persille over og servér med godt brød.

Ingredienser

Metode

2 kg MSC certificerede blåmuslinger
40 g smør
3 skalotteløg
150ml hvidvin
50ml pastis - f.eks. Pernod
Beurre manie (1 tsk. mel blandet med 1 tsk. smør ved stuetemperatur)
Salt og peber
Et lille bundt hakket persille
Godt brød
  1. Skrab og vask muslingerne. Kassér ødelagte muslinger.
  2. I en stor gryde over høj varme tilsættes smør, skalotteløg, hvidvin og pernod - rør i et minuts tid.
  3. Tilføj muslingerne og kom låget på.
  4. Damp muslingerne indtil de har åbnet sig - det tager et par minutter - tag låget af og rør et par gange undervejs.
  5. Når muslingerne har åbnet sig, tages gryden af varmen og saucen sies fra i en mindre gryde. Kassér muslinger der ikke har åbnet sig.
  6. Kom låget tilbage på muslingegryden for at holde dem varme.
  7. Kom den lille gryde med saucen tilbage på varmen. Tilføj smør- og melblandingen, rør rundt og lad det koge i et minuts tid, til saucen er tyknet lidt. Smag til med salt og peber.
  8. Hæld saucen over muslingerne, drys hakket persille over og servér med godt brød.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}