Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
5 mins
Portioner
4
Ingredienser
Ingredienser
- 2 kg MSC certificerede blåmuslinger
- 40 g smør
- 3 skalotteløg
- 150ml hvidvin
- 50ml pastis - f.eks. Pernod
- Beurre manie (1 tsk. mel blandet med 1 tsk. smør ved stuetemperatur)
Salt og peber - Et lille bundt hakket persille
- Godt brød
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
- Skrab og vask muslingerne. Kassér ødelagte muslinger.
- I en stor gryde over høj varme tilsættes smør, skalotteløg, hvidvin og pernod - rør i et minuts tid.
- Tilføj muslingerne og kom låget på.
- Damp muslingerne indtil de har åbnet sig - det tager et par minutter - tag låget af og rør et par gange undervejs.
- Når muslingerne har åbnet sig, tages gryden af varmen og saucen sies fra i en mindre gryde. Kassér muslinger der ikke har åbnet sig.
- Kom låget tilbage på muslingegryden for at holde dem varme.
- Kom den lille gryde med saucen tilbage på varmen. Tilføj smør- og melblandingen, rør rundt og lad det koge i et minuts tid, til saucen er tyknet lidt. Smag til med salt og peber.
- Hæld saucen over muslingerne, drys hakket persille over og servér med godt brød.