Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
25 mins
Portioner
4
Ingredienser
- 1 kg MSC certificeret lange
*Eller anden MSC certificeret hvid flaget fisk som kuller, torsk m.fl.
Fiskefrikadeller:
- 4 løg
- 43 gr mel
- 28 gr kartoffel- eller majsstivelse
- 1 æg
- 100-200 ml mælk
- Smør
- Olivenolie
- Lidt purløg
Hjemmerørt remoulade:
- 200 ml creme fraiche
- 15-30 ml mayonnaise
- 4-6 små syltede agurker (i edikke)
- 28 gr capers (i edikke)
- 1 lille håndfuld persille (fint hakket)
- 5 ml sennep
- 1 MSC ansjos i olie
- Smag til med salt & peber
Agurkepasta:
- 1 agurk
- Olivenolie
- Citronjuice to taste
- Smag til med salt & peber
TIP: Lav fiskefarsen et par timer før du steger frikadellerne.
Desuden: Lav mange frikadeller og put dem i fryseren!
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 ºC
Fiskefrikadeller
Hak fiskekødet i en food processor og læg det herefter over i en skål.
- Skræl løgene og hak dem fint i food processoren eller brug en kniv.
- Mix fisken med løgene, melet, kartoffel- (eller majs-)stivelse og ægget. Tilføj mælken.
Sørg for at blandingen ikke er for våd, krydr med salt og peber.
- Smelt en klat smør i en pande på middel varme.
Form farsen til små bolde med hånden og en ske og placer dem i panden indtil den er fyldt. Steg dem et par minutter på hver side til de er gyldenbrune på begge sider.
- Læg frikadellerne i en ovnfad og dryp lidt olie over dem. Varm frikadellerne i ovnen i 10 minutter, eller indtil de er varmet igennem.
Hak purløgene fint og drys dem over frikadellerne.
- Remoulade
Bland alle ingredienser til remouladen.
Stil remouladen i køleskabet, indtil maden er klar.
- Agurkepasta
Skyl agurken (skræl den ikke) og skær den i lange strimler på mandolin eller rivejern. .
Krydr med et par dråber olie, lidt citronsaft, peber og salt.
- ET VOILA!
Put 2-3 fiskefrikadeller på tallerkenen og en god skefuld remoulade sammen med en portion agurkepasta og drys med lidt ekstra kapers.
