Vitello Tonnato

1. I en foodprocessor blendes ansjoser med mayo, balsamicoeddike, tun, persille og halvdelen af kapersne indtil det er en blød puré. Krydr med peber og salt hvis det mangler (ansjoserne er meget salte).
2. Fordel kalvekødet på tallerknerne og øs saucen over kødet.
3. Kom rucola i en skål, drisl med olivenolie og krydr med salt og peber. Spred det over kødet.
4. Pynt med de resterende kapers og et skvæt olivenolie.

Fotocredit: David Loftus