Bereidingstijd
15 mins
Kook tijd
15 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Ingrediënten
Dit recept werd verstrekt door het Alaska Seafood Marketing Institute en Genuine Alaska Pollock Producers
2 kopjes watermeloen in blokjes
1 kop in plakjes gesneden aardbeien en gehakte gele tomaten
1 kop in stukjes gesneden gele perentomaten
1/4 kopje vetvrije verkruimelde feta kaas
1/4 kopje gehakte verse basilicum of muntblaadjes
Druppel balsamicoazijn
Vers gemalen peper, naar smaak
2 eetlepels dijonmosterd
2 eetlepels ghee, gesmolten of avocado-olie
4 Alaska koolvisfilets (4 tot 6 oz. per stuk)
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
1 bos verse rucola, gewassen en drooggedraaid
Methode
Methode
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de bruschetta, behalve azijn en peper. Schep voorzichtig om tot het goed gecombineerd is. zet apart.
- Meng Dijon en gesmolten ghee in een kom.
- Snijd de filets zo in dat ze in een bakvorm met spray passen. Bestrijk de Alaska koolvis met het Dijonmengsel en bestrijk de bovenkant gelijkmatig. Bestrooi elke filet met 1 eetlepel Parmezaan.
- Bak 8 tot 10 minuten, totdat de vis ondoorzichtig is.
- Verdeel om te serveren de rucola gelijkmatig over de borden, leg de vis erop en schep de bruschetta over de filets. Besprenkel met balsamicoazijn en bestrooi met peper.