Bereidingstijd
20 mins
Kook tijd
30 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Ingrediënten
4 scholfilets, zonder vel, in 2 of 3 stukken gesneden
4 zoete aardappels
plantaardige frituurolie
1 ei
250 ml koud bier
170 g bloem
2 el olie
¼ tl zout
¼ tl witte peper
Remouladesaus:
2 grote eidooiers
1 geplette knoflookteen
1 tl mosterd
1 tl zout
250 ml olie
2 tl citroensap
1 el kappertjes, grof gehakt
2 el peterselie, grof gehakt
4 zoete aardappels
plantaardige frituurolie
1 ei
250 ml koud bier
170 g bloem
2 el olie
¼ tl zout
¼ tl witte peper
Remouladesaus:
2 grote eidooiers
1 geplette knoflookteen
1 tl mosterd
1 tl zout
250 ml olie
2 tl citroensap
1 el kappertjes, grof gehakt
2 el peterselie, grof gehakt
Methode
Methode
Verwarm de oven op 200 ºC
Snijd chips van de zoete aardappels.
Leg de chips in een dunne laag op een bakplaat (of twee platen), besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper. Meng de chips, zodat ze licht met olie zijn bedekt.
Bak 20-25 min.
Meng in een kleine kom met een foodprocessor eidooiers, knoflook, mosterd en zout 30 seconden door elkaar tot ze goed gemengd zijn.
Voeg terwijl de machine draait de olie heel langzaam in een dun straaltje toe (bij te snel toevoegen schift het mengsel).
Voeg als alle olie is opgenomen het citroensap toe en meng dit 30 seconden. Voeg kappertjes en peterselie en chilipeper naar smaak toe.
Verwarm de frituurolie tot 180 ºC.
Doe bloem, ei, bier, olie, zout en peper bij elkaar in een grote mengkom en klop door elkaar. Haal de stukjes vis door het beslag en bak ze 3-4 minuten goudbruin in de olie.
Haal de stukjes vis uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Dien de vis, als alle vis is gebakken, op met chips en remouladesaus.
Snijd chips van de zoete aardappels.
Leg de chips in een dunne laag op een bakplaat (of twee platen), besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper. Meng de chips, zodat ze licht met olie zijn bedekt.
Bak 20-25 min.
Meng in een kleine kom met een foodprocessor eidooiers, knoflook, mosterd en zout 30 seconden door elkaar tot ze goed gemengd zijn.
Voeg terwijl de machine draait de olie heel langzaam in een dun straaltje toe (bij te snel toevoegen schift het mengsel).
Voeg als alle olie is opgenomen het citroensap toe en meng dit 30 seconden. Voeg kappertjes en peterselie en chilipeper naar smaak toe.
Verwarm de frituurolie tot 180 ºC.
Doe bloem, ei, bier, olie, zout en peper bij elkaar in een grote mengkom en klop door elkaar. Haal de stukjes vis door het beslag en bak ze 3-4 minuten goudbruin in de olie.
Haal de stukjes vis uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Dien de vis, als alle vis is gebakken, op met chips en remouladesaus.