Bereidingstijd
40 mins
Kook tijd
15 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Ingrediënten
- 4 grote hokifilets
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 rode chilipeper, fijn gehakt
- 1 el korianderstelen, fijn gehakt
- 2 el limoensap
- ¼ tl zeezout
- 8 tortilla's
Chipotle coleslaw:
- 1 beker Griekse yoghurt
- ½ tl gerookte paprika
- 1 tl chipotle chilivlokken
- limoen, alleen sap
- ¼ tl zout
- 200 g fijn gehakte rode kool
- 200 g fijn gehakte groene kool
- handvol korianderblaadjes
Harissaguacamole:
- 2 rijpe avocado's, in blokjes van 1 cm
- 1 rode paprika, in blokjes
- ½ witte ui, fijn gesnipperd
- handvol korianderstelen, fijn gehakt
- 2 limoenen, alleen sap
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 2-3 tl harissapasta (naar smaak)
- ¼ tl zeezout
Methode
Methode
- Meng in een grote kom knoflook, chilipeper, korianderstelen, limoensap en zeezout door elkaar. Snijd de hokifilets in tweeën (of vieren als ze erg groot zijn).
- Leg de hokifilets in de marinade en zorg dat alle stukken goed door de marinade worden bedekt. Laat ze 20 min. in de koelkast marineren.
- Wikkel de tortilla's in folie en leg ze 10 min. in een warme oven. Haal ze uit de oven en leg ze weg tot u ze nodig hebt.
- Klop yoghurt, gerookte paprika, chipotle chilivlokken, limoen en zout in een grote kom door elkaar en bewaar de helft voor later.
- Voeg de fijn gehakte kool en korianderblaadjes toe aan de resterende saus en meng dit goed door elkaar. Meng alle ingrediënten voor de guacamole en zet dit 10 min. in de koelkast.
- Verwarm wat olie in een koekenpan.
- Bak de vis (in twee keer indien nodig) 2-3 min. aan iedere kant goudbruin en gaar.
Verdeel de coleslaw over de 8 tortilla's en leg op elke tortilla een portie vis. Voeg naar smaak andere toppings toe en dien op. - Bijgerechten
Chipotle saus, harissaguacamole, geraspte kaas, hete saus, limoenpartjes