Salade Niçoise

1. Maak de dressing door de mosterd, knoflook, azijn, olie en een beetje zout in een potje met deksel goed te schudden. Zet de dressing apart.  
2. Zet de aardappelen met schil op in koud water met wat zout. Kook ze in 15-20 minuten gaar en laat ze iets afkoelen. 
3. Breng in een andere pan water met wat zout aan de kook. Kook de haricots verts in 4-5 minuten beetgaar. Giet de boontjes af en spoel ze na met koud water.  
4. Kook vervolgens in hetzelfde water de eieren 6 minuten zodat het eigeel nog net niet is gestold. Haal de eieren uit de pan en laat ze direct schrikken onder koud stromend water. Snij de eieren in helften of kwarten. 
5. Neem een grill- of koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Smeer beide kanten van de tonijn in met olie en strooi er wat zout over. Grill of bak beide zijdes 2-3 minuten zonder ze te bewegen. Draai halverwege om. Haal de tonijn uit de pan en snij deze in repen van een halve centimeter dik.  
6. Neem een schaal en leg daarop de blaadjes sla, aardappels, haricots verts, stukken tomaat, olijven, rode ui, tonijn en de eieren. Strooi wat zout en peper over de salade.  
7. Serveer met de dressing.  

                                          Fotorechten: David Loftus