Tacos met kabeljauw

Stoempitup

Bereidingstijd

15 mins

Kook tijd

10 mins

Aantal porties

Ingrediënten

75 g gewone yoghurt (soja of andere, +- 3 el)
sap van 1/2 limoen
½ d.w.z. de harissa
olie (bv. zonnebloemolie)
35 g bloem
1 ei (als je er geen wilt gebruiken of als je er geen hebt, kun je bijvoorbeeld wat
plantaardige melk gebruiken)
35 g panko (broodkruimels)
200 g MSC-kabeljauw
knoflookpoeder, paprika, grof zout, peper
kleine tortilla's
verse koriander
+- ½ mango in reepjes gesneden
+- 50 g geraspte rode kool
1 el gemalen rode chilipeper (= chilivlokken, optioneel)

Bereid de saus: meng de yoghurt met het limoensap, harissa en grof zout. Zet opzij.
Wikkel de tortilla's plat in aluminiumfolie. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 200°C en smeer de bodem van een ovenschaal in met een beetje olie.
Bereid 3 ondiepe platen voor op uw werkoppervlak. Giet de bloem in de eerste, klop het ei in de tweede (als alternatief kun je ook plantaardige melk gebruiken in plaats van ei) en voeg de panko toe in de derde.
Snijd de kabeljauwfilet in gelijke stukken (+- 8 of 9, afhankelijk van de vorm van uw filet). Breng de vis aan beide kanten op smaak met grof zout, peper, knoflookpoeder en paprika.
Dompel elke fishstick in de bloem, dan in het ei en dan in de panko, en zorg ervoor dat je alle kanten bedekt. Schik de stokjes in de ovenschaal en besprenkel ze met een dunne stroom olie.
Bak gedurende 6 minuten. Draai de fishsticks om en zet ze nog 6 minuten in de oven, voeg de tortilla toe om ze op te warmen.
Garneer elke tortilla met saus en vis. Voeg geraspte kool, mango, een paar verse korianderblaadjes en geplette chilipeper toe.