Tiempo de preparación
20 mins
Tiempo de cocción
15 mins
Sirve
4
Ingredientes
- Solomillos de atún Campos MSC
- 1 pimiento rojo
- Escarola Rúcula
- Aceite de trufa blanca
- Bacon ahumado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nata para cocinar
- Queso Idiazabal
- Mantequilla
Método
- Ponemos el cazo a fuego suave con la nata y una nuez de mantequilla.
- Cuando tenga algo de temperatura le añadimos el queso Idiazabal rallado para que se derrita lo mejor posible y unos pequeños dados de bacón.
- Removemos a fuego lento hasta obtener una crema con los tropiezos de bacón.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y pinchamos en un palo de brocheta un dado de solomillo de atún Campos MSC salpimentado, con un trozo de pimiento rojo, una loncha de bacón enrollada, otro trozo de pimiento rojo y otro dado de solomillo de atún Campos.
- Doramos la brocheta y la presentamos sobre la crema de Idiazabal y unas hojas de recula y escarola aliñadas con aceite de trufa blanca.