Mitchell’s Fish Market ha obtenido la certificación de Cadena de Custodia MSC y ya puede comercializar lubina con certificación del MSC. Mitchell's Fish Market posee 20 establecimientos distribuidos entre los estados americanos de Connecticut, Florida, Illinois, Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio, Pennsylvania y Wisconsin.
“Constantemente evaluamos el pescado que ofrecemos” – declara Sam Tancredi, presidente y gerente de operaciones de Mitchell’s Fish Market. “Somos verdaderamente conscientes de que nuestras decisiones afectan a los océanos del mundo, por tanto nos esforzamos en proteger y conservar la sostenibilidad, a largo plazo, de todos los productos del mar que ofrecemos en nuestros restaurantes.”
El objetivo de Mitchell’s es ofrecer en el menú especies de las que se haya comprobado, de forma independiente, que existe una industria y planes gubernamentales, ya sean regionales o internacionales, que garanticen el crecimiento de la especie en el futuro. Para su menú sólo escogen el pescado de mejor calidad y el más fresco, procedente de todas las costas del planeta, desde las de Chile, hasta el estrecho de Bering, la bahía de Chesapeake, el golfo de México, los Grandes Lagos, el cabo Cod, el Atlántico y el Pacífico.
La obtención, por parte de Mitchell’s, de la certificación de Cadena de Custodia es un ejemplo de su compromiso para con la sostenibilidad. Que en el menú aparezca precisamente la lubina, puede prestarse a confusión, ya que, en general, esta especie tenía la reputación de proceder de un tipo de pesquería mal gestionada. La certificación garantiza a los clientes de Mitchell’s que su lubina procede de una población sostenible y por ello pueden consumirlo sin reservas.
“La certificación MSC es parte de un proceso” – añade Tancredi – “la lubina es, solamente, el primer pescado certificado a añadir a nuestro menú; forma parte de nuestro amplio objetivo de sostenibilidad a largo plazo. Esperamos añadir a nuestro menú más pescado con certificación del MSC.”
La opinión del MSC
“Como director de la primera cadena de restaurantes que ha obtenido la certificación del MSC en Norte América, Mitchell’s es uno de los primeros, en la industria de la restauración, en demostrar sostenibilidad a sus clientes,” – declaró Kerry Coughlin, directora regional del MSC para las Américas. “El MSC felicita a Mitchell’s y, además, estamos deseando trabajar juntos en los próximos años mientras Mitchell’s vaya añadiendo a su menú artículos que indiquen la certificación del MSC para la sostenibilidad.”
Más información sobre Mitchell's Fish Market
Mitchell's Fish Market forma parte de la compañía Ruth's Hospitality Group, Inc., la cual, a su vez, es propietaria de las marcas Ruth's Chris Steak House, Mitchell’s Steakhouse y Cameron’s Steakhouse. Para más información sobre Mitchell’s Fish Market, por favor, visite: www.MitchellsFishMarket.com.