Ingredienser
Fremgangsmåde
FISKENE
150 gr. frisk MSC yellowfin tun
12 MSC silde* fileter
*eller anden lille, olierig MSC-mærket fisk som sardiner, makrel, lodde
TUN DONBURI:
2 Æggeblommer
80 gr. sushi ris
2 forårsløg (skåret i tynde skiver)
1 tsk sesamfrø (ristede)
1 stænk mørk soya
1 stænk ponzu sauce (citrus-baseret soja)
Silde TEMPURA:
200 gr. mel
200 ml koldt vand
1 æg (pisket)
1 tsk friske purløg (hakket)
1 lime (skåret i både)
1 stænk ponzu sauce (citrus-baseret soja)
wasabi (eller peberrodsmayonnaise)
madolie til friturestegning
- Skær tunen i små tern og skær forårsløgene i skiver.
- Kog risene i henhold til instruktionerne på pakken. Fordel ris i skåle og læg tun-stykker på toppen.
Åbn forsigtigt et æg, skil æggeblommen fra hviden og sænk forsigtigt en æggeblomme midt i tunen i hver skål. - Top alle skåle med skiver af forårsløg og ristede sesamfrø og dryp lidt soja og ponzu over.
- Bland vand og æg godt i en lille skål.
- Put melet i en anden skål og pisk langsomt vand og æggeblandingen ned i, indtil du får en glat dej. Prøv at undgå bobler.
- Klap sildefileterne tørre med lidt køkkenpapir og vend dem i tempura-dejen, så de er dækket på alle sider.
Varm madolien op til 160-170 grader i en gryde.
Tag fileterne op fra dejen en efter en og ryst overskydende dej af.
Steg fileterne i den varme olie, indtil de er gyldenbrune – ca. 4 minutter. Løft dem forsigtigt op med en hulslev og afløb på køkkenpapir. Smag til med salt. - ET VOILA!
Pynt med hakkede purløg og et stykke lime, tilføj ponzu og wasabi (eller peberrod mayonnaise) dips, og server sildefileterne som tilbehør til din tun donburi.
Enter the page intro text