Bao de merluza crujiente y sriracha coleslaw

Para la coleslaw

1. Picar las verduras en juliana fina, aliñar con el vinagre, la sal y la pimienta y dejar reposar unos 15 minutos.
2. En un bol amplio, mezclar la mayonesa, la mostaza y la salsa sriracha hasta tener una salsa homogénea; reservar.
3. Una vez transcurridos los 15 minutos de reposo de las verduras, escurrir el exceso de agua e incorporar al bol de la salsa de mayonesa y mezclar todos los ingredientes.

Para la merluza crujiente,

1. Directamente del congelador, freír los nuggets de merluza panko Ibercook Fun Food en abundante aceite a 180º durante 3 minutos,
2. O bien cocinarlos en el horno, precalentado a 180º, durante 14 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocinado para una acabado más homogéneo.

Emplatado

1. Calentar en una vaporera los panecillos bao hasta que estén tiernos,
2. Abrir por la mitad, colocar una cucharada de coleslaw y un nugget de merluza panko.
3. Acompañar de salsa sriracha para un toque extra de picante