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Ensalada de queso de cabra con anchoa

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 0 mins
Sirve 2

Receta preparada por

Consorcio Receta de Jesús Sánchez del Cenador de Amós (3 estrellas Michelín) para Consorcio.
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Argentine anchovy
  • Anchoas
  • Pimentón
  • Miel
  • Vinagre de módena
  • Avellanas
  • Queso de cabra
  • Orégano
  • Pimienta
  1. Picamos las anchoas.
  2. En el aceite de la anchoa, incorporamos la cucharita de pimentón, miel, vinagre de Módena, las avellanas tostadas y picadas, sal y pimienta.
  3. Colocamos una rodaja de queso de cabra entre dos papeles antiadherentes.
  4. Añadimos unas hojas de orégano y pimienta negra.
  5. Pasamos el rulo para estirarlos finos.
  6. En una sartén antiadherente ponemos a calentar colocamos la loncha de queso con el papel, damos la vuelta hasta que dore.  Sacamos a un papel absorbente.
  7. En un bol ponemos la mezcla de lechugas, el champiñón laminado, la pera cortada en dados, las aceitunas y la anchoa picada.
  8. Aliñamos con sal y con un poco la vinagreta que elaboramos al principio.
  9. Extendemos sobre la lámina de queso una porción de ensalada ya aliñada y enrollamos para colocar el rulo en el centro del plato.
  10. Ponemos un poco de ensalada fuera y completamos con el plátano, kiwi, una anchoa picada y un tomate cherry abierto por la mitad.

Ingredientes

Método

  • Anchoas
  • Pimentón
  • Miel
  • Vinagre de módena
  • Avellanas
  • Queso de cabra
  • Orégano
  • Pimienta
  1. Picamos las anchoas.
  2. En el aceite de la anchoa, incorporamos la cucharita de pimentón, miel, vinagre de Módena, las avellanas tostadas y picadas, sal y pimienta.
  3. Colocamos una rodaja de queso de cabra entre dos papeles antiadherentes.
  4. Añadimos unas hojas de orégano y pimienta negra.
  5. Pasamos el rulo para estirarlos finos.
  6. En una sartén antiadherente ponemos a calentar colocamos la loncha de queso con el papel, damos la vuelta hasta que dore.  Sacamos a un papel absorbente.
  7. En un bol ponemos la mezcla de lechugas, el champiñón laminado, la pera cortada en dados, las aceitunas y la anchoa picada.
  8. Aliñamos con sal y con un poco la vinagreta que elaboramos al principio.
  9. Extendemos sobre la lámina de queso una porción de ensalada ya aliñada y enrollamos para colocar el rulo en el centro del plato.
  10. Ponemos un poco de ensalada fuera y completamos con el plátano, kiwi, una anchoa picada y un tomate cherry abierto por la mitad.
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