Tiempo de preparación
40 mins
Tiempo de cocción
40 mins
Sirve
4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de filete de merluza del Cabo sin piel Ocean Sea MSC
- Sal
- Agua
- 2 dientes de ajo
- 150 g de gamba cocida del Mediterráneo Deluxe
- Aceite de oliva virgen extra sin filtrar Deluxe
- Perejil fresco
- 300 ml de caldo de pescado Kania
- 15 g de harina fina de maíz Belbake
- 100 g de espárragos blancos IGP Navarra extra Deluxe
- Sucedáneo de caviar Deluxe
- Rúcula Edulis
- Lima
Método
Método
- Cortamos la merluza en porciones cuadradas, la sazonamos, cocinamos al vapor en una olla durante 7 minutos.
- Mientras, picamos finamente los dientes de ajo y pelamos las gambas.
- Rehogamos el ajo y cuando empiece a bailar añadimos las gambas. Doramos e incorporamos el perejil picado.
- Vertemos el caldo reservando 50 ml para diluir la harina y la vertemos también. Cocinamos hasta espesar.
- Partimos los espárragos en aros y los cocinamos a la plancha con aceite de oliva.
- Emplatamos la salsa, colocamos sobre ella dos filetes de merluza y decoramos con espárragos, sucedáneo de caviar y rúcula.
- Terminamos con la ralladura de lima y… ¡a disfrutar!