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Verdinas con bacalao

Tiempo de preparación
70 mins
Tiempo de cocción
60 mins
Sirve
4
Verdinas con bacalao
  • 300 g de verdinas
  • 2 lomos de bacalao fresco MSC de 125 g cada uno
  • 2 cebolletas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas
  • Pimienta
  • Sal
  1. Poner las verdinas en un recipiente, cubrirlas con agua fría y dejarlas así durante 8 horas.
  2. Escurrirlas y pasarlas a un cazo con las cebolletas peladas y cortadas por la mitad. Cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición a fuego suave.
  3. Cuando rompa a hervir, continuar la cocción a fuego lento durante 60 minutos.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. Si se evapora el agua durante la cocción, añadir la necesaria para que siempre estén cubiertas.
  6. Retirar la piel a los lomos de bacalao y atarlos para que no pierdan su forma.
  7. Salpimentarlos.
  8. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar el pescado por todos los lados. Pasarlo a una fuente de horno y rociar con el vino y el aceite restante.
  9. Cocerlo en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.
  10. Sacar los lomos y cortarlos en rodajas.
  11. Servir las verdinas con el bacalao y espolvorear con las hierbas aromáticas.

Ingredientes

Método

  • 300 g de verdinas
  • 2 lomos de bacalao fresco MSC de 125 g cada uno
  • 2 cebolletas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas
  • Pimienta
  • Sal
  1. Poner las verdinas en un recipiente, cubrirlas con agua fría y dejarlas así durante 8 horas.
  2. Escurrirlas y pasarlas a un cazo con las cebolletas peladas y cortadas por la mitad. Cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición a fuego suave.
  3. Cuando rompa a hervir, continuar la cocción a fuego lento durante 60 minutos.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. Si se evapora el agua durante la cocción, añadir la necesaria para que siempre estén cubiertas.
  6. Retirar la piel a los lomos de bacalao y atarlos para que no pierdan su forma.
  7. Salpimentarlos.
  8. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar el pescado por todos los lados. Pasarlo a una fuente de horno y rociar con el vino y el aceite restante.
  9. Cocerlo en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.
  10. Sacar los lomos y cortarlos en rodajas.
  11. Servir las verdinas con el bacalao y espolvorear con las hierbas aromáticas.