Tiempo de preparación
70 mins
Tiempo de cocción
60 mins
Sirve
4
Ingredientes
- 300 g de verdinas
- 2 lomos de bacalao fresco MSC de 125 g cada uno
- 2 cebolletas
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de hierbas aromáticas
- Pimienta
- Sal
Método
- Poner las verdinas en un recipiente, cubrirlas con agua fría y dejarlas así durante 8 horas.
- Escurrirlas y pasarlas a un cazo con las cebolletas peladas y cortadas por la mitad. Cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición a fuego suave.
- Cuando rompa a hervir, continuar la cocción a fuego lento durante 60 minutos.
- Salpimentar al gusto.
- Si se evapora el agua durante la cocción, añadir la necesaria para que siempre estén cubiertas.
- Retirar la piel a los lomos de bacalao y atarlos para que no pierdan su forma.
- Salpimentarlos.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar el pescado por todos los lados. Pasarlo a una fuente de horno y rociar con el vino y el aceite restante.
- Cocerlo en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.
- Sacar los lomos y cortarlos en rodajas.
- Servir las verdinas con el bacalao y espolvorear con las hierbas aromáticas.
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