Ingredienti
PER I TORTINI DI SALMONE
- 250 g di patate sbucciate e tagliate a metà
- 2 scalogni tagliatI a fettine sottili
- una manciata di rucola tritata grossolanamente
- 1/2 mazzetto di erba cipollina tritata finemente
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 uovo,
- salmone in scatola (170 gr)
- olio di girasole per friggere
- farina
- 1/2 lime
PER LA GUACAMOLE DI AVOCADO
- 1 avocado
- 1/2 scalogno tagliato a dadini molto piccoli
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe, a piacere
PER LA SALSA CHIMICHURRI
- 1/2 peperoncino rosso senza semi e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaio di scalogno essiccato
- un pezzo di zenzero sbucciato e tritato grossolanamente
- 1 mazzetto di menta, solo le foglie
- 1 mazzetto di coriandolo solo le foglie
- 2 limoni
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
Per le tortine di salmone:
- Far bollire le patate in abbondante acqua salata fino a quando non sono cotte, circa 15 minuti.
- Scolarle e lasciarle raffreddare. Schiacciarle con una forchetta per poi mescolarle con gli scalogni, la rucola, l'erba cipollina e il pepe di Caienna. Condire con sale e pepe. Infine, aggiungere l'uovo e il salmone, e schiacciare con una forchetta fino a quando tutto si amalgama in una miscela grossolana.
- Modellare la miscela di patate-salmone in palline che si adattano nel palmo della mano, quindi appiattirle fino a quando non sono spesse circa uno o due cm. Lasciare riposare le tortine in frigorifero per 30 minuti.
Per fare la guacamole:
- Schiacciare l'avocado grossolanamente per mescolarlo poi con lo scalogno, il succo di limone, e un po' di olio d'oliva, condire con sale e pepe e mettere da
Per fare la salsa chimichurri:
- Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che diventa liscio e omogeneo. Aggiungere l'olio extra di oliva se la salsa è troppo densa.
Scaldare l' olio di girasole in una padella dal fondo spesso a fuoco
medio. Infarinare le tortine di salmone per friggerle quando l'olio è
in temperatura 3 minuti per lato, fino a doratura. Le tortine
dovrebbero essere belle calde anche all'interno. Puoi anche man mano che
le scoli e le andagi su un foglio di carta assorbente,tenerli al caldo
nel forno fino a quando tutte le porzioni sono cotte.
Servire le tortine di salmone con la guacamole di avocado e la salsa chimichurri.
Guarnire con fettine di lime.
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu