Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
5 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
Haring:
2 grote haringen
25 gram boter
het sap van een halve citroen
zout
Eieren:
1 eetlepel boter
1 gesneden sjalot
1 rode peper, fijn gesneden
snufje kurkuma
½ theelepel komijn
snufje zwarte peper
snufje zout
1 gesneden tomaat
4 grote eieren, roerbakken
handjevol gesneden korianderbladere
Methode
Haring
Smelt 25 gram boter in een steelpan, voeg citroensap toe. Voeg een snufje zout toe en meng het geheel. Haal de pan van het vuur af. Bedek een grill/bakplaat met bakfolie. Plaats de vis met de buitenzijde omhoog op de bak/grillplaat. Bestrijk de vis met de citroenboter en grill deze gedurende 1 minuut. Draai de vis om. Bestrijk de vis met de overgebleven citroenboter. Grill de vis gedurende 3 tot 4 minuten tot deze gaar is.
Eieren
Smelt de boter in een steelpan, voeg ui toe en bak deze tot ze op kleur komen. Voeg de peper toe, voeg de kurkuma de komijn en een snufje zout en peper toe. 1 minuut bakken. Voeg de gesneden tomaat en de eieren toe. Bak met een spatel. Voeg de helft van de koriander toe voordat je de pan van het vuur haalt. Direct opdienen, garneren met de overgebleven koriander.
Dien de hete gegrilde haring met de eieren op, samen met in de oven geroosterde tomaten en geroosterde zuurdesem.