/recipes-500x500/bart-van-olphen.tmb-author.jpg?Culture=nl&sfvrsn=ae5ae83_1)
Bereidingstijd
45 mins
Kook tijd
30 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
Ingrediënten
- 150 gram rijst
- 10 g garnalenpasta (trassi)
- 1 stengel citroengras, dungesneden
- 1 rode peper, in dunne plakjes gesneden
- 1 sjalot, in dunne ringen gesneden
- 3 blaadjes limoenblad, in dunne reepjes gesneden
- ½ limoen, sap en rasp
- 1 el kokos- of zonnebloemolie
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- ½ wortel, klein gesneden
- ½ prei, in dunne ringen gesneden
- 1 el zoute sojasaus
- 1 el ketjap manis (zoete sojasaus)
- 2 albacore tonijnfilets van 150-180 gram
- olie om te bakken
- zout
Methode
Methode
- Kook de rijst gaar in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst droogstomen en laat afkoelen.
- Bak de garnalenpasta gedurende 1-2 minuten in een droge pan op hoog vuur. Haal de pasta uit de pan en laat iets afkoelen.
- Neem een kom en meng daarin het citroengras, rode peper, sjalot en garnalenpasta met je handen. Gebruik hier eventueel een plastic handschoen voor. Meng er vervolgens de kokos- of zonnebloemolie, het limoensap en wat zout door. Zet de sambal apart.
- Neem een koekenpan en verwarm een eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak de knoflook, wortel en prei 2-3 minuten totdat deze zacht zijn. Voeg nu de rijst toe en bak deze 3-4 minuten mee terwijl je goed roert. Voeg halverwege de zoute en zoete sojasaus toe en meng goed. Haal de gebakken rijst van het vuur en zet apart.
- Neem een grillpan en zet deze op middelhoog vuur. Smeer beide kanten van de tonijn in met olie en strooi er wat zout over. Grill of bak beide zijdes 2-3 minuten zonder ze te bewegen. Draai halverwege om. Haal de tonijn uit de pan.
- Verdeel de rijst over de borden en leg daarop de tonijn. Serveer met de sambal op de tonijn en de strooi de limoenrasp over het gerecht.
Fotorechten: David Loftus