Bereidingstijd
30 mins
Kook tijd
30 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 tomaten
- 2 wortelen
- ½ witte koolrabi (of 1 tot 2 rapen)
- 2 kleine sjalotten
- 1 teentje knoflook
- ongeveer 800 g moten zeewolf of andere vaste, witte vis (bv. heek, leng, schelvis, zeeduivel)
- bloem
- olijfolie en/of boter
- zonnebloemolie of arachideolie
- 50 g tomatenpuree
- 150 ml witte wijn
- 1 blaadje laurier
- enkele takjes verse tijm
- zeste en sap van 1/2 citroen
- enkele blaadjes verse tijm
- witte en/of zwarte peper en zout
Methode
Methode
- Pel en ontpit de tomaten. Schil de wortelen en de koolrabi. Snijd ze in kleine blokjes. Pel de sjalotten en de knoflook. Snijd de sjalotten fijn. Pers de knoflook.
- Snijd de zeewolf in stukken, kruid ze met peper en zout en haal ze door de bloem.
- Verhit een pan met olijfolie en/of boter.
- Bak de vis kort aan op een hoog vuur.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie of arachideolie in een wok.
- Voeg de sjalot toe en laat op een zacht vuur fruiten.
- Voeg de wortelen, de koolrabi en de knoflook toe en wok 5 minuten.
- Voeg de tomaten, de tomatenpuree, de witte wijn, de laurier en de takjes tijm toe en laat 5 minuten sudderen op een laag vuur.
- Leg de moten vis in de saus en voeg eventueel het citroensap toe.
- Laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur zachtjes garen. Kruid met peper en zout.
- Werk af met de blaadjes tijm en de citroenzeste.