Bereidingstijd
35 mins
Kook tijd
40 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
- 300 tot 400 gr zeeduivel en zeewolf, in stukken (of een andere witte vis, bv. leng, heek, schelvis)
- 150 gr ongepelde grijze garnalen
- 1 prei
- 1 kleine bloemkool (of 1 broccoli)
- 5 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- 1 el olijfolie
- zachte currypoeder
- 1 el groente bouillonpoeder
- 300 ml water
- 300 ml karnemelk
- 1-2 kaffirlimoenblaadjes
- 250 ml kokosmelk
- 1 rode chilipeper (of enkele takjes bladpeterselie)
- zeezout en zwarte peper
Methode
Methode
- Pel de garnalen en bewaren de schillen.
- Snijd de prei fijn. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
- Schil de gember en rasp hem. Pel en plet de knoflook. Snijd het citroengras heel fijn of plet de stengel.
- Fruit de prei samen met de gember, de knoflook, het citroengras in de olie.
- Voeg de bloemkool toe en strooi er een snufje currypoeder over. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de bouillon, het water, de karnemelk en de kaffirlimoenblaadje toe.
- Leg de schillen van de garnalen in een zeef en leg de zeef op de pan. Zorg dat de zeef in de vloeistof hangt. Laat de garnalenschillen 10 minuten meekoken.
- Voeg nu de kokosmelk toe en laat 5 minuten verder sudderen.
- Verwijder de garnalenschillen en kruid met peper en zout.
- Snijd de zeeduivel en of zeewolf in kleine stukken en laat nog 5 minuten meekoken tot de vis gaar is.
- Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd hem in fijne reepjes.
- Werk af met met de grijze garnalen en de chilipeper.
- Dien op met lekker brood!
TIP; Met versgebakken brood erbij is het een echte maaltijdsoep.