調理時間：25分
2人分
レシピ考案者：バート・ファン・オルフェン
シェフ、作家、シーフードブランド”Fish Tales”の共同創設者として、持続可能な漁業の重要性を世界に広めるため、精力的に活動
材料
ツナメルト
- MSC「海のエコラベル」付きツナ缶：160g
- 紫たまねぎ：1個（さいの目切り）
- 細ねぎ：1本（みじん切り）
- イタリアンパセリ：1/4束（葉の部分を粗みじん切り）
- マヨネーズ：大さじ3
- タバスコ
- パン（できれば田舎パン）：4枚
- バター：20g
- チェダーチーズ（スライス）：4枚
- 塩・こしょう：適量
ケチャップ
- オリーブ油：大さじ2
- にんにく1かけ：みじん切り
- 紫玉ねぎ（小）：1個（さいの目切り）
- 皮なしイタリアントマト缶：1缶（400g）
- トマトピューレ：大さじ1と1/2
- 黒砂糖：大さじ1
- 赤ワインビネガー：大さじ1
- 塩、こしょう：適量
作り方
- ボウルにツナ、紫たまねぎ、細ねぎ、イタリアンパセリ、マヨネーズを入れ、タバスコを数滴加えてよく混ぜる。塩、こしょうで味付けして置いておく。
- ケチャップを作る。深型の小鍋にオリーブオイルを入れ、強めの中火にかける。にんにくと玉ねぎを加え、焦げないよう常にかき混ぜながら柔らかくなるまで2、3分ソテーする。トマト缶、トマトピューレ、黒砂糖、赤ワインビネガーを加え、とろみがつくまで弱火で3～5分煮詰める。塩、こしょうで味付けし、細かい目のこし器でこし、冷めるまで置いておく。
- パンの片面にバターを塗り、ひっくり返す。バターを塗っていない面２枚にツナの具を盛り、チェダーチーズをのせる。残りの2枚のパンのバターが塗ってある方を上にしてサンドする。
- フライパンに油をひかずに、サンドイッチの両面をそれぞれ2、3分、こんがりと、チーズが溶けるまで焼く。
- ホットサンドを斜めに切り、ケチャップを添える。
バート・ファン・オルフェン著『海から食卓へ—持続可能な魚の缶詰を使った簡単で100%おいしいレシピ（英語）』より。The Experimentより転載許可。
experimentpublishing.com
写真クレジット：デビッド・ロフタス