Jump to section
Alaska koolvis, Alaska pollak een vis die mensen vroeger vaak verwarden met de zalm. Waarom dit gebeurde en hoe de Alaska koolvis verschilt met zijn soortgenoten leggen we hieronder uit.
Wetenschappelijke naam: Gadus chalcogrammus (oud: Therargra chalcogramma)Leeftijd: tot 28 jaarGrootte: Ø 60 cmGewicht: Ø 2 kg
De wetenschappelijke naam is pas sinds kort Gadus chalcogrammus, voorheen Theragra chalcogramma. De oude naam komt op sommige plaatsen nog steeds voor. Achter beide benamingen schuilt dezelfde vis, namelijk de Pacifische koolvis. Deze aanpassing kwam er om de nauwe relatie met kabeljauw (Gadus morhua) te benadrukken. Het Bondsministerie van Landbouw en Voedselvoorziening (BLE) verbood officieel de verkoop van de vis als kabeljauw.
In de twinstige eeuw werd zalm steeds schaarser. Er werd een plan bedacht om Alaska koolvis samen met andere kabeljauwachtige vis op de markt als alternatief aan te bieden. De visverkopers verwachtten een goede verkoop en het plan werkte. De lekkere Pacifische koolvis is onder de naam Alaska koolvis uitgegroeid tot een van de populairste eetbare vissen.
Omdat de Alaska koolvis zich in grote scholen in de buurt van de zeebodem verplaatst, zet de visserij meestal sleepnetten in om hem te vangen.
Alle huidige MSC-gecertificeerde Alaska koolvisvisserijen vissen uitsluitend met pelagische trawlnetten, die zwevend door het water worden getrokken en zo het ecosysteem van de zeebodem beschermen. Het vissen met pelagische trawls gebeurt met zeer weinig bijvangst. Pelagische trawls zijn vriendelijk voor het mariene milieu. Het gebruik van bodemtrawls is verboden voor de visserij op deze bestanden van Alaska koolvis.
De Alaska koolvis komt meestal in diepgevroren, verwerkte vorm in de rekken, als vissticks, gourmetfilets of kant-en-klaar maaltijden. Maar met de onbewerkte filets ontstaan ook heerlijke visgerechten, omdat de milde smaak goed past bij diverse keukens. Of hij nu in een sterke vissoep, een mild, zomers rijstgerecht, of zelfs als Japanse surimi verwerkt zit, de Alaska koolvis is veelzijdig en geeft elk gerecht een heerlijk en gezond element.
De Alaska koolvis kan uitstekend smaken op de grill en in de pan. Het stevige vlees valt niet te snel uiteen en absorbeert de grill- en bakaroma's goed. Hierdoor is het uitstekend geschikt voor veel heerlijke gegrilde visgerechten.
Delen
'{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}