When shopping for your ingredients, look for seafood with the MSC blue label, to ensure you are helping to protect the ocean environment for future generations.
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
3 mins
Portioner
4
Ingredienser
- 12 ekstra store MSC-certificerede rejer med
- 2 fed hvidløg
- 1 lang rød chili, kernerne fjernet og finthakket
- 30 g bredbladet persille + ekstra til servering
- 30 g dild, finthakket
- 75 g smør ved stuetemperatur
- 5 g citronskal + både til servering
- Havsalt & peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered rejerne: For at lave butterfly på rejerne skal du bruge en saks til at klippe den skarpe spids af halen. Skær langs ryggen gennem hovedet, så der er forbindelse til benene. Fjern blodåren, og kassér den.
- Lav urtesmørret: Brug en morter og en støder til at blande havsalt, peber, hvidløg, chili, persille og dild, og male det til en pasta. Alternativt kan du bruge en lille foodprocessor. Mix pastaen i det bløde smør sammen med citronskallen, indtil det er godt blandet sammen.
- Pynt rejerne: Opvarm ovnen eller grillen til den varmeste indstilling. Læg rejerne med kødsiden opad på en ovnplade, og brug en smørkniv eller bagsiden af en ske til at smøre rejekødet ind i smørblandingen, så de bliver jævnt overtrukket.
- Grill rejerne: Grill i tre minutter, eller indtil de er gennemstegte, og skallerne har skiftet farve. Pas på ikke at overtilberede dem, da de fortsætter med at koge, når de kommer ud af ovnen.
Alternativt kan du tilberede rejerne over åben ild eller på en kulgrill for at få en mere røget smag.
- Server og nyd: Læg rejerne på et fad, og server dem med stegeskyen hældt over. Pynt med ekstra dildkviste og citronbåde ved siden af.
Top tip til miljøvenlig grillning: Vælg naturlige trækul i stedet for briketter for at reducere udledningen. Hold låget lukket for at spare energi og tilberede din fisk mere jævnt. For flere tips kan du besøge vores Foodie's Guide.