Når du køber ind til dine din madlavning, så kig efter fisk og skaldyr med det blå MSC-mærke for at sikre, at du hjælper med at beskytte havet for fremtidige generationer.
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Portioner
4
Ingredienser
- 1 kg rå MSC-certificerede gambas- eller andre rejer, afskallede med halen i behold, udtaget
- 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
Til chermoulaen:
- 2 store håndfulde bredbladet persille, finthakket
- 2 store håndfulde korianderblade, finthakket
- 2 store håndfulde mynteblade, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1⁄ 2 rødløg, finthakket
- skal og saft af 1 citron
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Til citron-kokos-tahinien:
- 1 kop tahin
- 1 kop kokosfløde
- 1 fed hvidløg, knust
- skal og saft af 2 citroner
- 1⁄ 2 tsk cayennepeber
- 1⁄2 tsk røget paprika
Til servering:
- basilikumblade
- citronskal
- ekstra jomfruolivenolie
- havssalt
Fremgangsmåde
- Lav chermoulaen: Put alle ingredienserne til chermoula i en skål, og bland det godt sammen.
- Marinér rejerne: Hæld to tredjedele af chermoulaen i en stor skål, tilsæt rejerne, og vend rundt, så de bliver jævnt fordelt. Dæk dem til, og lad dem marinere i køleskab i 15 minutter.
- Blend tahinisaucen: Mens rejerne marinerer, blendes alle ingredienserne til citron-kokos-tahin i en foodprocessor, indtil de er glatte og cremede.
- Grill rejerne: Opvarm olien på en grillplade ved høj varme, indtil den ryger. Steg rejerne i 2 minutter på den ene side, vend dem og steg dem i yderligere 1 minut. De skal kun lige være gennemstegte, da de fortsætter med at stege lidt efter de er taget af varmen.
- Pynt og server: Fordel citron-kokostahin cremen på en tallerken. Anret rejerne ovenpå, drys med basilikumblade og citronskal, dryp med olivenolie, og smag til.
Tip til miljøvenlig grillning: Vælg naturlige trækul i stedet for briketter for at reducere udledningen. Hold låget lukket for at spare energi og for at tilberede din fisk mere jævnt. For flere tips kan du besøge vores Foodie's Guide.