Ingredienti
8 fette di pane di segale
1 cespo di radicchio rosso
2 pere
4 confezioni di Filetti di Sgombro all’Olio d’Oliva da 125 g
200 g di caprino (preferibilmente light)
20 g di pinoli
1 limone
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
pepe nero appena macinato
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Procedimento
Tostate le fette di pane.
Tagliate a fette le pere senza sbucciarle, privatele dei semi e fatele
grigliare in una padella antiaderente; quindi grigliate le foglie di
radicchio. In un altro padellino tostate i pinoli.
Mettete in una ciotola il caprino, condite con succo di limone, pepe nero e qualche cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, quindi mescolate il tutto fino a ottenere una crema.
Componete i crostini: disponete un poco di radicchio su ogni fetta di pane, un paio di cucchiai di crema di caprino, una fetta di pera grigliata e completate con i filetti di sgombro sgocciolato e i pinoli tostati.