Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Porzioni
4
Ingredienti
Ingredienti
150 gr di quinoa nera
400 gr di filetti di merluzzo congelato e certificato MSC
300 gr verdure miste
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
Peperoncino (opzionale)
Prezzemolo, q.b.
Erba cipollina, q.b.
Sale
Succo di limone
Olio extravergine d’oliva
Olio extravergine di cocco (o altro olio adatto alla cottura in padella)
Procedimento
Procedimento
- Metti la quinoa in un colino a maglie strette, sciacquala sotto acqua corrente e cuocila secondo le istruzioni indicate sulla confezione.
- Nel frattempo, in una ciotolina mescola il cumino, l’origano, il coriandolo, il peperoncino, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di sale.
- Mescola tre quarti della miscela di spezie ed erbe con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di succo di limone.
- Posiziona i filetti di pesce in una teglia unta e spennellali con la miscela di olio, limone e spezie. Lasciali marinare per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, lava e taglia le verdure a pezzetti piccoli. Scalda un po’ di olio extravergine di cocco in una padella, aggiungi un po’ di erba cipollina, le verdure, e falle rosolare. Aggiungi il resto della miscela di spezie e un po’ di acqua (così non si asciugano troppo). Copri con un coperchio e lasciale cuocere fino a quando sono tenere.
- Cuoci il pesce in forno preriscaldato (nella parte alta) a 200° per circa 20 minuti.
- Aggiungi la quinoa alla padella con le verdure e mescola bene e poi dividila nei piatti.
- Quando il pesce è cotto, adagialo sulla quinoa, aggiungendo ad ogni piatto un po’ di sughetto di cottura e un po’ di succo di limone.