MSC認証のカラフトシシャモの南蛮漬け

ちおりさんからの一言
「野菜たっぷりでお酢も使っているのでさっぱりヘルシー。
頭から尻尾まで丸ごと食べられるカラフトシシャモはタンパク質だけでなくカルシウムも豊富です。
スーパーなどで見かけるMSC「海のエコラベル」が付いたカラフトシシャモは、アイスランドなどの漁業者さんが、水産資源が減らないよう漁期を決めたり、生態系に配慮して獲ったものなんですよ」

レシピ作成：ちおり

材料（2人分）

・MSC「海のエコラベル」付きカラフトシシャモ：8尾（約150g）

・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/4個
・ピーマン：1個
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油：大さじ3
・ごま油：小さじ1

【A】
・酢：大さじ3
・みりん：大さじ1
・砂糖、しょうゆ、めんつゆ（3倍濃縮）：各小さじ2
・和風だしの素：小さじ1

作り方

（調理時間：15分　※漬ける時間は除く）

1. 玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマンはせん切りにする。
   MSC「海のエコラベル」付きカラフトシシャモに片栗粉をまぶす。
   
2. 耐熱容器に【A】を入れラップはかけずに、電子レンジ（600W）で１分加熱し、ごま油を加える。
   
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラフトシシャモを入れて両面焼き色をつけ取り出す。
   
4. 余分な油を拭き取り、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、１分ほど中火で炒めて火からおろす。
   
5. カラフトシシャモと野菜を熱いうちに２に入れて漬け、１時間以上置いたら、できあがり！
   

ポイント

• めんつゆは2倍濃縮なら大さじ１、４倍濃縮なら小さじ１と１／２です。
• 甘さは控えめなので、お好みで砂糖の量を増やしてください。
• 半日ほど置くと味が染みておいしくなります。
• 日持ちは冷蔵で、作った翌日から数えて３日目までです。