MSC認証のホタテのクリーム煮 ウイスキー風味

ちおりさんからの一言
「ウイスキーがほのかに香る、海外から届いた大人のレシピ。
私は北海道の海沿いの町で生まれ育っているのでホタテはとても身近です」

ちおりさんが聞く！　MSC認証のホタテはどこがサステナブル？

ちおりさん：北海道のホタテガイ漁業は10年以上MSC漁業認証を維持しているそうですが、認証を取得しようと思った理由は何ですか？

北海道ぎょれんさん：世界屈指のホタテの生産地として、早くから持続可能な漁業の必要性を認識していたためです。認証は取得したら終わりではなく、改善を続ける必要があります。道内各地の漁業協同組合や研究機関と連携して漁場の環境調査なども行ってきました。次世代に北海道のおいしいホタテを残していくために、これからも持続可能な漁業への取り組みを続けていきます。

材料（2人分）

・MSC「海のエコラベル」付きホタテ：12個（約180g）

・紫玉ねぎ：1/4個（約50g）
・にんにく：1片（約5g）
・生クリーム（乳脂肪分が高いもの）：50ml　※今回のレシピでは乳脂肪分47％のものを使用しています。
・バター（有塩）：15g
・ウイスキー：大さじ1
・イタリアンパセリ：適量
・塩（ホタテの下味用）：ひとつまみ

【A】
・塩：小さじ1/4
・コショウ：適量

作り方

（調理時間：15分）

1. 紫玉ねぎ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
   イタリアンパセリは、粗く刻む。
   MSC「海のエコラベル」付きホタテは塩を振って下味をつける。
   
2. フライパンにバター（有塩）を入れて弱火にかけ、にんにくを入れる。香りが出てきたら弱めの中火にし、紫玉ねぎを加えて炒める。
   
3. MSC「海のエコラベル」付きホタテを入れて中火で加熱し、生クリーム、【A】を入れて、軽く煮詰める。
   
4. ウイスキーを加え、アルコール分が飛んだら、火を止める。
   
5. 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らしたら、できあがり！
   

ポイント

ホタテが固くならないよう、加熱しすぎに注意してください。