Mitchell’s Fish Market hat erfolgreich die Zertifizierung nach MSC-Rückverfolgbarkeits-Standard erlangt und darf nun in allen seinen Restaurants Schwarzen Seehecht mit MSC-Siegel anbieten. Mitchell’s Fish Market gibt es 20 Mal in den Bundesstaaten Connecticut, Florida, Illinois, Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio, Pennsylvania und Wisconsin.
„Bei uns werden alle verarbeiteten Fischprodukte ständig bewertet“, sagte Sam Tancredi, Geschäftsführer von Mitchell’s Fish Market. „Wir wissen genau, wie wir die Weltmeere durch unsere Entscheidungen beeinflussen. Daher bemühen wir uns, die langfristige Nachhaltigkeit des in unseren Restaurants verkauften Fischs zu schützen und zu erhalten.“
Mitchell’s hat sich zum Ziel gesetzt, auf seiner Speisekarte jene Arten zu führen, denen von unabhängiger Stelle bestätigt wurde, dass es branchenweite, regionale und globale Pläne zur zuküfntigen Nutzung dieser Arten gibt. Bei Mitchell’s werden nur die feinsten und frischesten Fischprodukte der Weltküsten zubereitet – von der Küste Chiles, der Beringstraße, Chesapeake Bay, dem Golf von Mexiko, den Großen Seen, Cape Cod oder von den Küsten des Atlantik und Pazifik.
Mit dem Zertifikat erbringt Mitchell’s den Nachweis, dass es sich ernsthaft für Nachhaltigkeit engagiert. Gerade bei Schwarzen Seehecht auf der Speisekarte kommt es gelegentlich zu Fragen, da Schwarzer Seehecht oft als Fischart mit unzureichendem Management galt. Aufgrund der Zertifizierung kann Mitchell’s seinen Gästen jedoch versichern, dass der hier zubereitete Schwarze Seehecht aus nachhaltig geführten Quellen stammt und ohne Bedenken verzehrt werden kann.
„Die MSC-Zertifizierung ist ein Prozess“, sagte Tancredi, „und Schwarzer Seehecht ist lediglich die erste Fischart, die wir im Rahmen unserer Mission für umfassende und langfristige Nachhaltigkeit in unsere Speisekarten aufgenommen haben. Wir hoffen, dass bald noch viele weitere Arten hinzukommen werden.“
Der MSC sagte dazu:
„Als erste Restaurantkette in Nordamerika mit MSC-Zertifikat gehört Mitchell’s zu den führenden Gastronomen, die für ihre Gäste den Nachweis der Nachhaltigkeit erbringen“, sagte Kerry Coughlin, Leiterin des MSC-Programms in Nord- und Südamerika. „Der MSC gratuliert Mitchell’s dazu herzlich und wir freuen uns darauf, in den kommenden Jahren gemeinsam daran zu arbeiten, dass auf den Speisekarten von Mitchell’s noch weitere nachhaltig gewonnene Fischarten mit MSC-Zertifikat auftauchen.“
Mehr Informationen über Mitchell’s Fish Market
Mitchell’s Fish Market gehört zu Ruth’s Hospitality Group, Inc., die auch die Konzepte von Ruth’s Chris Steak House, Mitchell’s Steakhouse und Cameron’s Steakhouse kreiert hat. Mehr Informationen über Mitchell’s Fish Market erhalten Sie unter www.MitchellsFishMarket.com.