“Ricette salutari e sostenibili in collaborazione con il Programma Smartfood dell'Istituto Europeo di Oncologia”
Tempo di preparazione
15 mins
Tempo di cottura
20 mins
Porzioni
2
Ingredienti
400 g di merluzzo certificato MSC congelato
240 g di cavolo verde, tagliato a strisce di 2 cm
Olio extravergine d’oliva
250 ml di yogurt intero
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai (30 ml) di sciroppo d’acero
2 cucchiai (30 ml) di aceto di mele
1 manciata di erbe fresche miste a scelta (basilico, dragoncello, aneto, menta, prezzemolo)
Limone
Sale q.b.
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Su una teglia foderata di carta da forno distribuire uniformemente il cavolo e il merluzzo e irrorarli con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Arrostire per circa 15 minuti o fino a quando il pesce sarà cotto e il cavolo leggermente rosolato.
- In una ciotola, mescolare accuratamente lo yogurt, la senape, lo sciroppo d’acero, l’aceto di mele e le erbe fresche tritate. Assaggiare e aggiustare il condimento a proprio piacimento.
- Rompere il merluzzo cotto in grossi pezzi. Su un piatto, assemblare il cavolo e il merluzzo quando sono caldi, non bollenti, e irrorare abbondantemente con lo yogurt alle erbe. Guarnire con qualche rametto di erbe fresche e una spruzzata di limone.
Questa ricetta è ispirata a un piatto della Chef Charlotte Langley, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood
 | Lo sapevi che... Questo semplice ma sfizioso secondo piatto regala proteine nobili. Per completare il pasto, basterà aggiungere una porzione di cereali, come 80 g di riso venere a testa, e un frutto di stagione. |
