Ricetta salutare e sostenibile in collaborazione con il Programma Smartfood dell'Istituto Europeo di Oncologia
Quando fai la spesa scegli pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC e contribuisci a oceani in salute oggi e per le generazioni future!
Tempo di preparazione
70 min
Tempo di cottura
15 min
Porzioni
4
Ingredienti
Ingredienti
600 g di nasello certificato MSC (o analogo pesce bianco certificato MSC)
1 bicchiere di spremuta d’arancia
1 bicchiere di limone spremuto
6 baccelli di piselli
12 fette di limone
100 g di fagiolini
200 g di asparagi verdi
12 foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe
Procedimento
Procedimento
- Marinare i pezzi di nasello nel succo di arancia e limone per un’ora.
- Saltare in padella i piselli, i fagiolini e gli asparagi con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
- Disporre sul fondo di una vaporiera alcune foglie di alloro e fette di limone, quindi adagiarvi sopra i pezzi di nasello precedentemente marinati. Fate attenzione a non cuocere troppo il pesce: deve essere umido e ancora leggermente traslucido al centro.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua, posizionarvi sopra la vaporiera con il nasello e mettere un coperchio. Cuocere il pesce a vapore per 8-10 minuti.
- Servire il nasello con le verdure e condire con un pizzico di sale e pepe a piacere.
Questa ricetta è ispirata a un piatto della Chef Charo Val, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.
 | Lo sapevi che... Questo piatto dal sapore di agrumi è fonte di proteine ad alto valore biologico, ovvero complete di tutti gli aminoacidi essenziali. Per completare il pasto basterà aggiungervi una porzione di cereali integrali a testa, per esempio 50 g di pane, e un frutto di stagione. |
