På Världshavsdagen den 8 juni samlas kändiskockar i Kungsträdgården för att tillaga MSC-certifierade fiskar – hela matfestivalen Smaka på Stockholm förvandlas till en kulinarisk manifestation för världens hav.
– Vårt event har en genomtänkt miljöstrategi, vi vill hålla högsta standard i miljöarbete. Därför har vi i år introducerat ett nytt tema – hållbart fiske. Våra kockar lagar enbart MSC-certifierad fisk och skaldjur, säger Johan Turesson, Smaka på Stockholm.
Under hela Världshavsdagen bjuder Marine Stewardship Council, MSC, på gastronomiska och miljömedvetna tips i Culinary Theatre intill stora scenen i Kungsträdgården.
Kockar duellerar i hållbart fiske
Årets vinnare av Sveriges Mästerkock Jennie Walldén duellerar mot förra årets vinnare, Sigrid Bárány om vem som lagar den godaste rätten av hållbart fångad fisk. Redan innan duellen startar står det dock klart att havet och fisken är de verkliga vinnarna.
– Att välja MSC-certifierad fisk gynnar våra hav och bidrar till hållbart fiske. Det skyddar haven från utfiskning och gör att vi är snällare mot våra hav. Det gör så klart att fisken smakar extra bra! säger Sveriges Mästerkock Jennie Walldén,
”Fiskbakelse” till prinsessbröllop
MSC-certifierade fiskrestaurangen B.A.R. låter en av sina kockar, Michael Bischoffer, laga till en nykomponerad förrätt, inspirerad av prinsessbrölloppet. Med MSC-certifierade Kungsräkor och pinklax skapar han en ”fiskbakelse” dagen till ära.
Ulf Wagner, kock med Michelinstjärna från Sjömagasinet i Göteborg, lär festivalbesökare hur man lagar MSC-certifierad torskrygg. Tillsammans med 50 personer åt gången kommer han laga fisk på matteatern Culinary Theatre.
För de yngre som vill prova på att fiska hållbart finns en pedagogisk fiskdamm.
MSC-certifierad fisk – om havet får bestämma
En studie från i fjol visar att färre människor bryr sig om varifrån fisken kommer när de äter på restaurang, 49 procent, jämfört med 70 procent när de handlar i affär.
– En matfestival är det perfekta stället att berätta om hur man bara genom att välja MSC-certifierad fisk kan påverka livet under ytan. Vi hoppas att även restaurangerna här på festivalen blir inspirerade att jobba mer med hållbart fångad fisk, säger Linda Sörnäs, kommunikationschef på MSC, östersjöområdet.
Detta händer på Världshavsdagen 8 juni
Kl. 11, 14 och 17: Cook-along med Ulf Wagner i Culinary Theatre
Kl. 13.00: Michael Bischoffer tillreder en förrätt bröllopsdagen i ära
Kl. 17-18: Kockduell mellan Årets och förra årets vinnare av Sveriges Mästerkock
Kl. 11-17: Pedagogisk Fiskdamm för barn där de får lära sig att fiska hållbart
Hela dagen - Wish upon a Fish - framtidens önskningar för havet