Tacos au cabillaud

Stoempitup

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

10 mins

Pour

Ingrédients

75 g yaourt nature (soja ou autre, +- 3 c.à.s.)
le jus d’1/2 citron vert
½ c.à.c. de harissa
de l'huile (de tournesol, par exemple)
35 g de farine
1 œuf (si vous ne voulez pas en utiliser ou si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser
un peu de lait végétal par exemple)
35 g de panko (chapelure)
200 g de cabillaud MSC
ail en poudre, paprika, gros sel, poivre
4 petites tortillas
de la coriandre fraiche
+- ½ mangue coupée en lamelles
+- 50 g de chou rouge râpé
1 c.à.c. de piment rouge broyé (= chili flakes, facultatif)

Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec le jus de citron vert, la harissa et du gros sel. Réserver.
Emballer les tortilla à plat dans du papier aluminium. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C et graisser le fond d’un plat à four avec un peu d’huile.
Préparer 3 assiettes creuses sur votre plan de travail. Verser la farine dans la première, battre l’œuf dans la deuxième (alternativement vous pouvez aussi utiliser du lait végétal au lieu de l’œuf) et ajouter le panko dans la troisième.
Couper le filet de cabillaud en bâtonnets égaux (+- 8 ou 9 en fonction de la forme de votre filet). Assaisonner le poisson des deux côtés avec le gros sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika (au goût).
Tremper chaque bâtonnet de poisson dans la farine, puis dans l’œuf puis dans le panko en veillant bien à recouvrir toute les faces. Disposer les bâtonnets dans le plat à four et arroser d’un fin filet d’huile.
Enfourner 6 minutes. Retourner les bâtonnets et enfourner une nouvelle fois 6 minutes en ajoutant les tortilla pour les réchauffer.
Garnir chaque tortilla de sauce et de poisson. Ajouter le chou râpé, la mangue, quelques feuilles de coriandre fraiche et le piment broyé.