Vorbereitung
15 mins
Garzeit
45 mins
Portionen
4
Zutaten
- 1 MSC-zertifizierter Hecht (ca. 1,5 bis 2 kg) oder ein anderer Fisch mit weißem Fleisch (z.B. MSC-zertifizierter Kabeljau)
- 100 g Butter
- 240 ml Weißwein
- ½ Stängel Zitronengras
- 2 Schalotten
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Fenchelknolle
- 600 g Kartoffeln
- Brot nach Belieben
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fisch in Alufolie legen und diese an den Rändern zusammenfalten, sodass eine Schale entsteht. Die Butter in Würfel schneiden, Schalotten in 4 bis 5 Stücke schneiden, die Fenchelknolle und Zitrone jeweils vierteln, Kartoffeln (eventuell in 2 bis 3 Stücke zerkleinert) salzen.
- Alle Zutaten zum Fisch in der Alufolie geben und anschließend in einer feuerfesten Form etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Der Hecht muss eine Temperatur von etwa 50 bis 55 Grad haben (bei anderen Fischarten kann sich die Garzeit entsprechend unterscheiden). Röste das Brot, bis es knusprig ist.
- Serviere alles aus der Form zusammen und tunke das Brot in die Sauce.
Zubereitungstipps für gebackenen Heckt
- Falls du keinen Hecht findest, kannst du dieses Gericht auch mit einem anderen Fisch mit feinem weißen Fleisch zubereiten, so z.B. Kabeljau oder auch ein Plattfisch wie Scholle. Denke dran, die Garzeiten entsprechend anzupassen.
- Ist dein Fisch kleiner als im Rezept vorgegeben, musst du das Gemüse ggf. vorgaren. Du kannst den Fisch auch später in die Backform dazulegen.
- Achte beim Fischkauf auf das MSC-Siegel, dann kannst du sicher sein, dass dein Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.