Vorbereitung
40 mins
Garzeit
15 mins
Portionen
4
Zutaten
- 4 große MSC-zertifizierte Hokifilets
- Alternativ: Seehecht oder anderer MSC-zertifizierter Weißfisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Korianderstängel
- 2 EL Limettensaft
- ¼ TL Meersalz
- 8 Tortillas
Für den Chipotle-Coleslaw:
- 250 g griechischer Joghurt
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chipotle Chiliflocken
- Saft einer Limette
- ¼ TL Salz
- 100 g Rotkohl
- 100 g Weißkohl
- 1 Handvoll Korianderblätter
Für die Harissa-Guacamole:
- 2 reife Avocados
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Korianderstängel
- Saft von 2 Limetten
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 TL Harissapaste
- ¼ TL Meersalz
Zubereitung
- Knoblauch, Chili und Korianderstängel fein hacken, mit Limettensaft und Meersalz in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren.
- Die Hokifilets halbieren (sehr große Filets ggf. vierteln), in die Marinade geben, die Schüssel abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Griechischen Joghurt, Paprikapulver, Chipotle- Chiliflocken, Limettensaft und Salz in eine große Schüssel geben, gut vermengen.
- Den Rot- und Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Korianderblätter und die Hälfte der Chipotle-Sauce unterheben.
- Avocados udn Paprika fein würfeln, Zwiebel und Korianderstängel fein hacken. Knoblauch pressen und dazugeben. Mit Limettensaft, Harissapaste und Salz vermengen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hoki darin beidseitig goldbraun anbraten.
- Tortillas kurz erwärmen. Den Coleslaw und den Hoki auf die 8 Tortillas verteilen, mit der aufgehobenen Chipotle-Sauce beträufeln, etwas Guacamole hinzufügen, mit Korianderblättern bestreuen und servieren.
Guten Appetit!