Jonas Lundberg VD Klädesholmen Seafood AB

Varför ska man äta sill?

Först för att det är väldigt god och enkel mat, men också för att sillen är klimatsmart och hälsosam och ett relativt billigt protein. 

Vad ska jag som konsument tänka på när man köper sill i affär eller på restaurang?

Jag tycker man skall våga testa lite nya inläggningar, det finns mycket att välja på och det finns mycket recept att inspireras av. Sill går att äta på så många fler sätt än bara traditionellt med potatis. Exempelvis Stefans Matjesmacka som finns på vår hemsida. Väljer man att köpa en sill som är MSC-certifierad så är man med och bidrar till att öka efterfrågan på hållbart livsmedel.

Hur ser du på sillens framtid?

Det stora beståndet som majoriteten av all inlagd sill i Sverige kommer från är det så kallade Norsk vårlekande sill (NVG), det beståndet tappade sin MSC-certifiering i årsskiftet 2020-2021. En stor orsak till det var att politikerna i länderna som fiskar från det beståndet inte kunde komma överens om hur mycket respektive land skulle få fiska av beståndet, och därmed uppfylldes inte MSC:s krav för en god fiskeriförvaltning. Jag har goda förhoppningar att politiker kan komma överens och vi kan få en annan fiskeriförvaltning och då också på sikt få till en MSC certifiering igen. Under tiden har vi också andra bestånd bland annat Nordsjösill och Islandssill som fortsatt är MSC-certifierat 

Vad betyder certifierad sjömat för Klädesholmen?

Vår verksamhet bygger på silltraditioner från 1594 och vi är helt beroende av att det finns en långsiktig förvaltning av sill beståendet. Att jobba med certifierad sjömat är ett sätt för oss att vara med att bidra till att vi också i fortsättning kommer ha bra tillgång till sill från bärkraftiga bestånd.

Det är nytt år, hur ser 2024 ut för er?

2024 kommer bli ett spännande år. Vi lanserar ett antal nya artiklar nu inför påsk, bland annat några stycken som är MSC-certifierade. Vi ser också att vi under 2023 nådde ut till fler och fler butiker något jag ser att vi kommer att fortsätta med under 2024.

Vad är din favoriträtt med sill och vem får smaka den?

Jag bjuder gärna familjen på en ”Klädesholmare” på Salt & Sills vis med lagrad matjesill, äggröra, bryntsmör, friterad kapris, picklad rödlök och dill.