Musslor med fänkål, citron och glasörtsdipp

Tillsätt fänkål i kastrullen med vitlök och koka i några minuter, så att fänkålen börjar mjukna en aning. Tillsätt musslorna i kastrullen, lägg på locket och låt koka i några minuter eller tills alla musslorna har öppnat sig. Det drar ut vätskan ur musslorna och ger en god buljong.

Gör sedan i ordning glasörtsdippen. Mixa två tredjedelar av glasörten tillsammans med färska basilikablad, hälften av extra jungfruoljan, saft och zest av citron samt salt och peppar. Häll ner vitt vin i kastrullen när musslorna har öppnat sig och tillsätt den resterande tredjedelen av glasörten. Lägg på locket i ytterligare några minuter för att ångkoka glasörten. Kassera musslor som inte har öppnat sig MEN häll inte bort buljongen, den är jättegod! Servera musslorna i djupa tallrikar med glasörtsdippen vid sidan.