Skip to main content

Musslor med fänkål, citron och glasörtsdipp

Förberedelse
10 min
Tillagning
30 min
Portioner
2

Ingredienser

  • 2 kg MSC-musslor i skal
  • 1 citron
  • 2 vitlöksklyftor (skalade och tunt skivade)
  • 150g glasört
  • 1 fänkålsstånd
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 10 färska basilikablad
  • 30 ml torrt vitt vin
  • Salt & peppar efter smak

Gör så här

Lägg alla musslor i en skål med vatten och kassera alla som är trasiga, öppna eller flyter. Dra ut eventuella skägg ur skalen och skölj bort allt grus. Värm upp en kastrull på medelvärme och tillsätt en skvätt olivolja. Stek den tunt skivade vitlöken tills den får en aning färg. Skär under tiden bort toppen och botten på fänkålen och skiva den tunt, till exempel på en mandolin eller med en vass kniv.

Tillsätt fänkål i kastrullen med vitlök och koka i några minuter, så att fänkålen börjar mjukna en aning. Tillsätt musslorna i kastrullen, lägg på locket och låt koka i några minuter eller tills alla musslorna har öppnat sig. Det drar ut vätskan ur musslorna och ger en god buljong.

Gör sedan i ordning glasörtsdippen. Mixa två tredjedelar av glasörten tillsammans med färska basilikablad, hälften av extra jungfruoljan, saft och zest av citron samt salt och peppar. Häll ner vitt vin i kastrullen när musslorna har öppnat sig och tillsätt den resterande tredjedelen av glasörten. Lägg på locket i ytterligare några minuter för att ångkoka glasörten. Kassera musslor som inte har öppnat sig MEN häll inte bort buljongen, den är jättegod! Servera musslorna i djupa tallrikar med glasörtsdippen vid sidan.

Tips: Pommes frites eller en god rostad brödskiva passar perfekt att äta till.

https://www.msc.org/se/vad-du-kan-gora/hallbara-recept/recept/musslor-med-f%C3%A4nk%C3%A5l-citron-och-glas%C3%B6rtsdipp

Sign up for our Seafood Recipes newsletter:

https://www.msc.org/what-you-can-do/newsletters

https://www.msc.org/about-the-msc/what-is-the-msc