Retail ranking

Cette première édition du classement des détaillants belges met principalement l'accent sur l'offre croissance de poissons, fruits de mer et crustacés certifiés MSC. Objectif : attirer encore davantage l’attention du consommateur sur l'offre croissance dans les supermarchés belges et leur montrer où ils peuvent se rendre pour cela.

Participants:

6 détaillants en Belgique, à savoir Colruyt Group, Carrefour, Delhaize, Lidl, Aldi et Albert Heijn – représentant ensemble plus de 80 % du marché de détail de l'alimentation

Accent sur le poisson sauvage et les marques propres:

Nous entendons mettre la Journée mondiale des océans à profit pour attirer l’attention sur le fait qu’il existe une alternative durable qui prévient la surpêche, les prises accessoires et les méthodes de pêche dommageables. Nous nous concentrons donc sur le poisson sauvage issu de l’océan, et non sur l’aquaculture (pensez au label ASC pour les poissons issus de l’aquaculture). Nous pourrions néanmoins envisager une collaboration entre le MSC et l’ASC lors d’une prochaine édition. 
Nous avons opté pour les marques de distributeur afin de mesurer l’engagement des supermarchés.

Échéancier:

Le classement reprend l’assortiment de produits vendu au cours de l'année civile 2017.

Quels produits: 

Tous les produits dont l’ingrédient principal est le poisson (donc pas de pizzas, salades ou repas contenant essentiellement d’autres ingrédients).

Approche: 

Tous les produits porteurs d’un label MSC sur l'emballage doivent être approuvés par le MSC.
Le MSC a demandé aux supermarchés, en toute transparence, de diffuser une liste complète de l'assortiment de poissons, fruits de mer et crustacés de 2017.
Les deux listes ont été comparées à des fins de validation.
Une comparaison a été établie entre différents produits porteurs du label MSC (taille de l’assortiment) tant pour l'assortiment total que pour les catégories produits frais/réfrigérés, produits surgelés et conserves. Nous nous sommes en outre penchés sur la part des produits MSC par rapport à l’assortiment total (en pourcentages).
(Vous trouverez de plus amples informations sur les catégories plus loin sur cette page).

 

Taille de l’assortiment ? Ou part de produits MSC ?

Cette première édition du classement des détaillants belges met principalement l'accent sur l'offre croissance de poissons, fruits de mer et crustacés certifiés MSC. Objectif : attirer encore davantage l’attention du consommateur sur l'offre croissance dans les supermarchés belges et leur montrer où ils peuvent se rendre pour cela.

Assortiment en aantal producten in Retail ranking België

Raison pour laquelle nous avons choisi, dans cette édition, d’utiliser le nombre de produits certifiés MSC (taille de l’assortiment) comme critère principal. Il servira également de base aux éditions suivantes. La part des produits MSC (%) dans l'assortiment total pourra revêtir un rôle plus important à l’avenir, afin de mesurer les progrès accomplis.

Il est important de considérer les deux chiffres, car le nombre de produits peut varier considérablement entre les types de supermarchés. Le supermarché classique a généralement une gamme beaucoup plus large que les discounters, chacun suivant sa propre stratégie et son propre positionnement. Dans les supermarchés avec une gamme plus restreinte, le nombre de produits n’augmentera pas (beaucoup) à l’avenir, et il faudra donc logiquement s’appuyer sur le pourcentage pour mesurer les progrès. S’agissant des supermarchés avec une très large gamme de produits, les défis sont différents. L’accent est ainsi souvent mis très nettement sur l’offre de produits frais, avec une large palette de poissons et de fruits de mer. Il y a donc ici plus de marge pour inclure davantage de variétés MSC dans l’assortiment. Le nombre absolu de produits devra donc faire l’objet d’un suivi, mais la part de produits MSC (%) n’en restera pas moins un critère important pour vérifier les progrès réalisés.

Il ressort de ce qui précède qu’il n’est pas possible de se borner à comparer le nombre de produits, ni les pourcentages. Le dénominateur commun restera dans ce cas une certification indépendante selon le programme MSC. La certification MSC est aujourd'hui un critère établi dans la politique d'achats durables de chacun des supermarchés. Plus d’informations à ce sujet via les liens suivants :

Plus d’informations sur les sites web des participants.

Catégories BE Retail Ranking 2017

1 Produits frais:

Poissons et fruits de mer non surgelés, réfrigérés – sous forme de filets ou de produits de transformation secondaire (produits panés, fumés, surimi). 

Exemples : sébaste, moules fraîches de Zélande, filet de maquereau fumé nature, rollmops au vinaigre, burgers de cabillaud


2 Produits surgelés:

Poissons et fruits de mer surgelés, purs ou issus d’une transformation secondaire, dont l'ingrédient principal est le poisson (poisson pané, en sauce...) 

Exemples : filets de hoki, roulades de saumon farcies au cabillaud



3 Conserves:

Poissons en cannettes ou bocaux

Exemples : thon germon à l’huile d'olive


4 Autres:

  • Retail food to go – p. ex. sandwiches, salades et sushis
  • Plat préparé, défini comme un repas complet (poisson / fruits de mer et accompagnement), qui doit généralement être réchauffé (micro-ondes, four, poêle) avant d’être consommé. Citons, à titre d’exemple, les pâtes, les pizzas, le poisson avec des hydrates de carbone/légumes, les currys, les soupes, etc.  Du poisson uniquement accompagné de sauce ne constitue pas un repas préparé.
  • Aliments pour bébés : produits spécifiquement commercialisés comme aliments pour bébés
  • Aliments pour animaux

 

Les catégories n° 1, 2 et 3 ont été reprises dans cette édition du classement du commerce de détail.

Nous n’avons pas pris en compte la catégorie n° 4. L’édition actuelle se penche sur les produits ayant pour ingrédient principal du poisson ou des fruits de mer. Les produits de la catégorie n° 4 ne contiennent souvent qu’une part de poisson ou de fruits de mer.  

Remarque: le supermarché Lidl travaille généralement avec une catégorie alternative « Feinkost gekühlt » (p. ex. poisson fumé ou poisson froid transformé). Pour permettre la comparaison avec d'autres supermarchés, ces produits ont été classés dans la catégorie frais/réfrigéré (catégorie n° 1 dans la liste ci-dessus).

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