“Die Zubereitungsmöglichkeiten und die Geschmacksvielfalt von Fisch sind so vielfältig und komplex wie die Fischerei selbst. Verantwortungsbewusste Ernährung bedeutet nicht Verzicht, sie geht Hand in Hand mit hohen kulinarischen Ansprüchen - überzeugen Sie sich selbst!”
(Berlin, Germany)
Vorbereitung
10 mins
Garzeit
25 mins
Portionen
4
Zutaten
- 4 MSC-zertifizierte Alaska-Seelachs-Filets, frisch oder TK
- Olivenöl
- Butter
Für den Paellareis
- 120 g Paellareis (z.B. Arroz Bomba)
- 1⁄2 kleine Zwiebel
- 1 Messerspitze Safranfäden oder -pulver
- 300 ml Geflügelbrühe
- 1 kleine Tomate
- 1⁄2 kleine Paprika (rot und/oder grün)
- 30 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
- 1 EL frisches Basilikum
- Olivenöl
Zubereitung
- Tiefgekühlte Filets schnell in lauwarmem Wasser auftauen,
mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und dann wie frischen Fisch zubereiten. - Zwiebelwürfel, Reis und Safran in einem Topf in Olivenöl glasig anschwitzen und mit heißer Geflügelbrühe auffüllen, aufkochen lassen und bedeckt im Ofen bei 150°C circa 17 Minuten garen.
- Die Tomate und die Paprika häuten und entkernen und in erbsengroße Würfel schneiden.
- Den Reis aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze das gewürfelte Gemüse und die Erbsen unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken und den fein geschnittenen Basilikum hinzugeben.
- Die aufgetauten Filets salzen und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl und Butter außen goldbraun und innen glasig braten.
- Die Alaska-Seelachs-Filets arosieren (mit dem heißen Fett begießen) und sofort auf dem Paellareis anrichten.
Guten Appetit!