De eerste proeverij van duurzame MSC gecertificeerde Zeeuwse oesters en champagne in Nederland is gehouden op 12 oktober. Op de Oosterschelde werd een trek met de oesterkor gedaan door YE 155 en YE 37, met uitleg van Jean Dhooge van De Oesterij. Na de vaartocht werden de oesteramuses van MSC gecertificeerde oesters gepresenteerd in De Oesterij tezamen met verschilllende soorten champagnes. Laurent Smallegange van Restaurant Spetters* te Breskens bereidde de gastronomische oesteramuses. Hinke de Jong, Champagne ambassadeur van Nederland gaf uitleg over de wijn-spijs combinaties en de diversiteit van champagne.
Oesters
In de Nederlandse Oestervereniging zijn zo’n 30 oesterbedrijven actief. Gezamenlijk kweken ze jaarlijks 35 miljoen Pacifische oester of creuses (Crassostrea gigas) en 700.000 stuks platte oesters (Ostrea edulis) op de Oosterschelde en Grevelingenmeer. Het is een verrijkte visserij omdat de oesters in het wild worden gekweekt. Deze oestervisserij is MSC gecertificeerd, het bewijs van duurzaam beheer en minimale impact op het ecosysteem. Door de kweek worden de oesters in stand gehouden en hierdoor zijn er ook geen quota nodig. De oesterpercelen liggen buiten de Natura 2000 gebieden. Met een oesterkor halen de vissers de oesters van de kweekpercelen uit het water. De effecten van de korren op het bodemleven zijn onderzocht en worden minimaal geacht. Nederlandse verse oesters zijn geliefd in België, Duitsland, Frankrijk en Italië.
Champagnes
Duurzaamheid is van groot belang en zit dan ook in het DNA van de champagnestreek in Frankrijk. In 1980 is hergebruik van afvalwater aangepakt. Het klimaat in de Champagne is in de afgelopen 30 jaar met 1,2 graden Celsius gestegen. Dat heeft uiteraard effect op de groei van de druiven en kwaliteit van de oogst. De Champagne was in 2003 de eerste wijnregio die een ‘Carbon Footprint Assessment’ heeft gemaakt en stappen zet om in 2050 75% van de CO2 uitstoot te reduceren. Ook op gebied van duurzame wijnbouw zoals een biomassa-plan, het ondersteunen van eco-initiatieven en alternatieven voor chemische bestijdingsmiddelen gebruiken. Als voorbeeld is de champagnefles lichter gemaakt dat een grote impact heeft op de CO2 uitstoot bij transport. Er zijn 320 Champagne huizen en daarnaast 16.000 wijnboeren die samen meer dan 90% van wijngaarden bezitten. Van deze 16.000 zijn er ongeveer 4.650 producenten die zelf champagne maken. Champagne hellingen, huizen en kelders staan op de Unesco werelderfgoedlijst.
Voor meer informatie, recepten en fotomateriaal:
Mieke Snoek, Communication Manager, [email protected] of 0681222647
Over Brouzje | Champagne
Hinke de Jong is Champagne Ambassadeur van Nederland en importeert champagnes van zelfstandige en onderscheidende champagne producenten en verkoopt aan particulieren, bedrijven en (Michelin) restaurants. Ook verzorgt zij proeverijen, events en (groeps)reizen naar de Champagne. Brouzje brengt bruisend goud dichtbij!
www.brouzje.nl, [email protected], 020 785 36 77
Facebook/Pinterest: /BrouzjeChampagne, @brouzje
